Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Tonijn bewaren is best wel moeilijk, want daarbij maakt het niet uit of je verse tonijn wilt bewaren, of een opengemaakt blikje tonijn in olie. Tonijn is een kwetsbaar product, vooral als het vers is. Daarom moet je goed letten op hoe je hem bewaart om zowel de smaak als de textuur te behouden. Verse …
Bruine bonen invriezen is een goede manier om zelfgekookte bonen langer te bewaren zonder in te boeten op smaak of textuur, maar het is wel een ongebruikelijke manier om bruine bonen te bewaren. Meestal worden deze bonen immers gedroogd bewaard of geweckt. Maar hier in het onderstaande recept vries ik gekookte bruine bonen in. Dus …
Gebakken aardappelen bewaren lijkt misschien iets onbenulligs, maar als je er goed over nadenkt, is dat het natuurlijk niet. Zelfs gebakken aardappelen kun je nog een keer opwarmen of opbakken. Mits je natuurlijk weet hoe je ze moet bewaren. Want geloof me, verkeerd bewaarde gebakken aardappelen smaken nergens naar. Of erger: je maag kan ervan …
Rode bieten drogen is een makkelijke manier om een lekker alternatief te maken voor de doodnormale, waar ietwat vette aardappelchips of maïschips. Gedroogde rode bieten kun je ook gebruiken in salades, in stoofpotten of zelfs malen tot poeder voor in smoothies en sauzen. Ik teel altijd een behoorlijk aantal rode bieten in mijn eigen moestuin, …
Avocado invriezen kan een handige bewaarmethode zijn om deze vrucht langer te bewaren. Maar hou er rekening mee dat ingevroren avocado’s niet dezelfde textuur behouden als verse avocado’s, maar ze zijn nog steeds perfect voor recepten zoals guacamole, smoothies of sauzen. Je kunt de avocado dus niet meer gebruiken in salades of uit de hand …
Barbecue kruiden maken doe ik altijd zelf, want ik vind de smaak van de kruidenmixen uit de supermarkten niet altijd even lekker. En dat is juist bij barbecuen, waar ik me altijd de hele winter op verheug, toch wel belangrijk. Het voordeel is dat je de kruidenmix altijd kan aanpassen. Een beetje scherper of juist …
Mango konfijten is niet alleen een goede manier om dit fruit langer te bewaren. Het is ook een manier om, maar dat ligt natuurlijk ook aan smaak, om de mango op een andere manier heel erg lekker te maken. Gekonfijte mango kun je gebruiken als eetbare garnering van desserts en gebak, en je kunt het …
Aji Limo bewaren, en voor degenen die niet weten wat dit is: het is een soort peper. Het is een goede bewaarmethode om deze scherpe vruchten langer houdbaar te maken. In de koelkast blijven ze enkele dagen goed, maar daarna worden ze rimpelig en vermindert de smaak. Als je ze liever langer bewaart, is invriezen …
Kersen konfijten is een lekkere manier om kersen langer houdbaar te maken. Ik mag dit zelf graag doen, want gekonfijte kersen zijn heerlijk. Je kunt ze zo eten, maar ook gebruiken als garnering op taarten, bij ijs of bij andere desserts. Konfijten van fruit hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, en ik laat je in …
Rozenbotteljam maken lijkt iets ouderwets, en dat komt ook omdat de meeste rozenbottels niet gebruikt kunnen worden, want daarvoor moet je eigenlijk wilde rozenstruiken hebben. De soort die overigens hier in Oostenrijk dan ook daadwerkelijk overal in het wild groeit, en die ik ieder najaar oogst en er jam van maak. De smaak van zelfgemaakte …