Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Rode wijnazijn maken doe ik altijd door het fermenteren van rode wijn. Daardoor ontstaat een azijn die je goed kunt gebruiken in tal van recepten, maar die buitengewoon lekker is door verschillende salades. Ontstaat door het fermenteren van rode wijn. Ik gebruik bovendien altijd een azijnmoeder om azijn te maken, dus ook voor deze rode …
Pruimen drogen is niet alleen een goede methode om dit fruit langer houdbaar te maken. Met het drogen maak je eigenlijk ook op een simpele methode een heerlijk tussendoortje, wat je overigens ook kunt gebruiken als natuurlijke zoetstof. Je kunt het in stukjes gesneden bijvoorbeeld gebruiken om een taart zoeter mee te maken. Ik laat …
Rode uien bewaren wordt meestal achteloos gedaan. Het netje of de losse uien worden onder in de kast gelegd, en als je na maanden het kastje uit wil mesten, komen de meeste mensen diverse oude uien tegen. Ik hou van rode uien. Ze zijn net iets zachter en zoeter dan de gewone gele of witte …
Olijfolie bewaren klinkt eenvoudiger dan het is. Veel mensen laten het flesje gewoon op het aanrecht staan, vlak naast het fornuis. Dat lijkt handig, maar het is niet de beste plek als je wilt dat de olie z’n smaak en kwaliteit behoudt. Olijfolie is een natuurproduct, met een heel eigen karakter. Net als wijn of …
Suikerbrood invriezen is een goede bewaarmethode om dit typisch Friese baksel langer dan een paar dagen te kunnen bewaren. Je kunt een restje invriezen, bijvoorbeeld een paar sneden, maar vanzelfsprekend ook hele suikerbroden. Ik mag suikerbrood graag eten, maar moet het dan in Nederland bestellen. Dat doe ik meestal eind november. Als het aankomt, gaat …
Hutspot invriezen is eigenlijk de meest geschikte methode om deze stamppot wortel langer te bewaren dan een paar dagen. In de koelkast kun je het slechts enkele dagen bewaren, terwijl ingevroren hutspot veel langer goed blijft. Dat biedt je dan ook de mogelijkheid om niet alleen een restje te bewaren, maar ook voor foodpreppen een …
Rabarber limonade maken is iets wat ik elk voorjaar opnieuw doe, zodra de eerste stengels rabarber rood beginnen te worden. Ik zeg er met nadruk even bij dat ik dat alleen in het rabarberseizoen doe, en dus niet meer na de langste dag, als de zomer begint. Daarna loop je namelijk kans dat het oxaalzuur …
Tomatensoep wecken is een goede manier om de soep te bewaren, en dan bedoel ik niet een restje soep bewaren, want dat kun je beter invriezen. Nee, ik heb het over speciaal voor dit doeleinde tomatensoep maken, en dat vervolgens wecken. Dat is wat onze oma’s en deels onze moeders deden, toen diepvriezers nog geen …
Aubergine inmaken is iets wat ik vroeger altijd bij mijn oma in de voorraadkast zag staan. Glazen potten vol plakjes aubergine, drijvend in azijn met kruiden. Ik vond het als kind altijd leuk om zo’n pot heen en weer te schudden, waardoor je al die kleuren voorbij zag drijven. Het zelf inmaken van aubergine, want …
Afrikaanse kruiden maken doe ik meestal zelf, want deze kruidenmix kun je niet overal kopen, en als je de kruidenmix zelf maakt, weet je ook wat er precies in is gegaan, en dat zijn in ieder geval geen conserveringsmiddelen en dergelijke. Het zelf maken van een kruidenmix is eigenlijk heel makkelijk. Je hoeft alleen maar …