Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Piri piri maken is iets wat steeds meer liefhebbers zelf gaan doen. Het is makkelijk en de zelfgemaakte kruidenmix smaakt vaak beter dan een gekochte variant. Ook ik doe dit vaak. Van oorsprong komt piri piri uit Portugal, maar ook in Afrikaanse landen zoals Mozambique en Angola wordt het veel gebruikt. Maar om heel eerlijk …
Camembert bewaren lijkt misschien makkelijk, maar het is wel de juiste bewaarmethode om deze heerlijke Franse kaas in topconditie te houden. Camembert is een zachte kaas met een rijke en romige smaak, en een kenmerkend schimmelkorstje. Dat maakt hem niet alleen een favoriet bij kaasliefhebbers, maar ook kwetsbaar voor bederf. Camembert bewaren In de koelkast …
Tonijn invriezen is een goede manier om deze vis langer houdbaar te maken, zonder veel verlies aan smaak of voedingswaarde. Door het op de juiste manier in te vriezen, kun je weken tot zelfs maanden later nog genieten van het stukje tonijn. Het ontdooien van deze vis kun je het beste in de koelkast doen, …
Frambozen konfijten is heerlijk, maar deze tere zomervruchten zijn natuurlijk niet het eerste fruit waaraan je denkt als je vruchten wilt konfijten. Ik kan me voorstellen dat veel mensen zullen denken dat de vruchtjes helemaal kapotgaan, en dat is gedeeltelijk ook wel zo. Maar misschien wordt de smaak alleen maar beter, want de suiker vermengt …
Chipotle saus maken doe ik altijd minimaal eens per jaar, want bij ons is het een beetje traditie geworden om deze saus te gebruiken tijdens de feestdagen in december. En omdat je deze saus hier bijna niet kant-en-klaar kunt kopen, maak ik de saus helemaal zelf. En dat lijkt misschien best wel moeilijk, maar dat …
Ras el hanout maken is een heerlijke kruidenmix die ik vaak gebruik bij diverse gerechten, en lang niet alleen in gerechten waar deze kruidenmix gebruikt moet worden. Toen ik ooit een pot kant-en-klare kruidenmix kocht, viel me op dat ik gewend was een andere mix van kruiden en specerijen te maken. Dat is ook de …
Amandelmelk bewaren lijkt misschien simpel, maar er zijn toch een aantal dingen waar je op moet letten om ervoor te zorgen dat deze plantaardige melk zo lang mogelijk goed blijft. Amandelmelk bewaren In de koelkast Het is belangrijk om geopende amandelmelk altijd in de koelkast te bewaren. Ongeopende houdbare amandelmelk kun je gewoon buiten de …
Bechamelsaus invriezen is een misschien ietwat ongebruikelijke bewaarmethode, maar het is wel een hele goede methode om deze simpele basissaus langer te kunnen bewaren. Maar je moet wel opletten tijdens of na het ontdooien, want dat is het moeilijkste gedeelte. Want dan kan de saus gaan schiften. In de onderstaande handleiding laat ik je stap …
Kip marinade maken is iets wat je makkelijk zelf kunt doen, want dit is helemaal niet moeilijk. Het voordeel is dat je dan geen standaard kant-en-klare marinade hoeft te gebruiken, die soms vol suiker of conserveringsstoffen zit. Als je de marinade zelf maakt, bepaal je overigens de smaak ook zelf, want aan het onderstaande recept …
Appels konfijten is een hele mooie methode om deze alledaagse vrucht om te toveren in iets bijzonders. Want bijzonder kun je gekonfijte appel wel noemen. De zachte zoetheid en de intense appelsmaak maken ze een echte traktatie. Bovendien is het een heerlijke toevoeging aan desserts of gewoon een lekker tussendoortje. Konfijten is een eeuwenoude bewaarmethode …