Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Peren drogen is een ouderwetse manier om fruit lang te kunnen bewaren zonder koelkast of vriezer. Het is iets wat je thuis heel eenvoudig kunt doen, met of zonder voedseldroger. De smaak wordt geconcentreerd, het fruit wordt heerlijk zoet, en je weet precies wat erin zit. Geen suiker, geen toevoegingen, alleen pure peer. Wie zelf …
Shichimi togarashi maken is een echte aanrader voor wie houdt van uitgesproken smaken met een Japans tintje. Deze traditionele Japanse kruidenmix bestaat uit zeven ingrediënten en wordt al eeuwenlang gebruikt om gerechten net dat beetje extra pit, geur en diepte te geven. Je vindt het vaak op tafel in ramenrestaurants of naast een kommetje udon-noedels, …
Artisjok drogen is een van die dingen die je misschien niet meteen zou bedenken, maar als je het een keer hebt geprobeerd, wil je er niet meer mee stoppen. Je verlengt niet alleen de houdbaarheid van deze groente, je creëert ook een hele eigen smaakbeleving die je in geen enkele supermarkt zult vinden. Het drogen …
Zuurkool maken is iets wat niet veel mensen thuis zullen doen. Ik ben er zelf al heel wat jaren terug mee begonnen, want ik miste hier in Tirol de smaak van zuurkool uit het vat, zoals je die bij veel groenteboeren in Nederland kunt kopen. Hier kennen ze dat niet, en dus is de enige …
Dat kan verschillende oorzaken hebben. Jam heeft voor een goede gelvorming een juiste verhouding nodig tussen fruit, zuur, suiker en pectine. Verander je één onderdeel, dan kan de textuur heel anders uitpakken. Juist daarom test ik jamrecepten niet alleen op smaak. Een jam die heerlijk smaakt, maar na 3 dagen nog steeds als saus uit …
Zuurzaksap maken, een heerlijk, natuurlijk drankje met een fijne textuur en een licht zoetzure smaak. Het wordt gemaakt van de vrucht van de zuurzakboom, ook wel graviola of soursop genoemd. Deze tropische vrucht zit boordevol voedingsstoffen en staat bekend om zijn zachte, vezelige vruchtvlees dat ideaal is voor het maken van sap. Zelf zuurzaksap maken …
Bieslook drogen is een slimme bewaarmanier om dit kruid langer te bewaren en altijd bij de hand te hebben voor soepen, sauzen en andere gerechten. Gedroogde bieslook verliest iets van zijn frisse, uiachtige smaak, maar blijft toch een heerlijke toevoeging aan veel maaltijden. Het drogen is eenvoudig en kan op verschillende manieren, afhankelijk van de …
Bamboescheuten inmaken is iets wat je zelden bij mensen thuis tegenkomt, maar de meeste supermarkten verkopen ingemaakte bamboe wel. En dat terwijl veel mensen thuis gewoon bamboe in de tuin hebben staan, en de jonge scheuten daarvan kun je ook gewoon inmaken. Waar ik wel eerlijk over moet zijn: je hebt best wel veel jonge …
Kersenjam maken is iets wat ik ieder jaar doe, en dan vanzelfsprekend als de grote boom bij ons in de tuin vol rijpe kersen hangt. Dit is echt een grote boom, en hoewel ik rijpe kersen heerlijk vind, kunnen we ze nooit allemaal opeten. Het zijn minstens 3 tot 4 emmers vol kersen, en dus …
Kruisbessensap maken is iets wat je niet snel in de winkel zult kopen, hoewel het in sommige biologische winkels wel wordt verkocht. Maar des te leuker is het om het zelf te maken. Zeker als je een struik in de tuin hebt, of iemand kent met een overschot aan kruisbessen. Het is een sapje met …