Augurkenblokjes inmaken geeft een heerlijk gevoel van rust in de keuken, omdat je precies weet wat je bewaart en hoe vers het ooit begon. Het is een eenvoudige handeling die toch veel voldoening geeft. Je werkt met pure ingrediënten en je proeft dat later in iedere hap terug. Door kleine blokjes te snijden en ze in te maken in een milde zurige vloeistof, krijg je een frisse smaakmaker die zowel in salades als bij vleesgerechten goed tot zijn recht komt.

Inmaken is een rustige bezigheid waarbij je niet hoeft te haasten. De potten staan klaar, de geur van warme azijn vult de keuken en je merkt hoe leuk het is om met je handen bezig te zijn. Dit soort momenten zijn precies de reden waarom zelf inmaken zo prettig blijft. Voor vier potten werk je met een overzichtelijke hoeveelheid, zodat je in een klein uurtje klaar bent en toch een voorraad hebt waar je weken van kunt genieten.

Hoe augurkenblokjes inmaken?

Augurkenblokjes inmaken betekent dat je de kleine blokjes onderdompelt in een warme vloeistof van azijn, suiker en kruiden. Hierdoor behouden ze hun beet en hun frisse smaak. Het is handig om kleinere augurken te gebruiken, omdat die steviger zijn en beter in potten passen. Tijdens het inmaken trekken de smaken langzaam in de blokjes, waardoor ze na een paar dagen nog lekkerder zijn dan op de dag dat je ze maakte.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 35

Bereidingstijd 10

Afkoelen 1

Totale tijd 1 45

Gang Groente

Keuken Internationaal

Porties 4 Inmaakpotten van ongeveer 300 milliliter

calorieën 25 kcal

Benodigdheden

4 schone inmaakpotten
1 Grote pan
1 kleine pan voor het zoetzuur
1 Pollepel
1 Schone trechter
1 weckketel of grote kookpan

Ingrediënten

800 gram kleine augurken
300 milliliter natuurazijn
300 milliliter water
200 gram suiker
20 gram zout
4 theelepels mosterdzaad
4 theelepels dillezaad
4 laurierblaadjes

Bereiding

Begin met het wassen van de augurken. Spoel ze zorgvuldig onder koud stromend water zodat zand en vuil verdwijnen. Laat ze daarna even uitlekken en dep ze droog met een schone doek. Snij vervolgens de kopjes van de augurken en snij ze daarna in kleine gelijke blokjes. Hoe gelijkmatiger de blokjes zijn, hoe mooier ze straks in de potten staan.
Zet de kleine pan klaar en breng hierin het water, de natuurazijn, de suiker en het zout samen rustig aan de kook. Wanneer de suiker en het zout volledig zijn opgelost, kun je het vuur laag zetten zodat het mengsel warm blijft. Deze zoetzure basis vormt straks de smaak van de augurkenblokjes.
Verdeel de blokjes augurk over de potten. Doe in iedere pot één laurierblad, één theelepel mosterdzaad en één theelepel dillezaad. Druk de blokjes licht aan, maar niet te hard, zodat er genoeg ruimte blijft voor het vocht. Giet vervolgens het warme zoetzuur langzaam in de potten tot vlak onder de rand. Zorg dat alle stukjes volledig onderstaan.
Sluit de potten stevig af. Plaats ze in de weckketel of in een grote pan met warm water, waarbij de potten volledig onder water staan. Breng het water langzaam aan de kook en laat de potten ongeveer 20 minuten wecken. Na afloop haal je ze voorzichtig uit het water en zet je ze op een doek. Laat de potten volledig afkoelen zonder ze te verplaatsen zodat de vacuümsluiting goed kan aantrekken.

Trefwoord Augurkenblokjes inmaken

Hoelang zijn ingemaakte augurkenblokjes houdbaar?

Ingemaakte augurkenblokjes blijven lang goed wanneer de potten goed vacuum zijn getrokken en koel en donker worden bewaard. De smaak wordt zelfs beter wanneer de blokjes enkele weken de tijd krijgen om volledig op smaak te komen.

Bewaartijden ingemaakte augurkenblokjes

In gesloten pot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 18 maanden
Na opening of zelf gemaakt: 2 maanden in de koelkast, buiten de koelkast niet bewaren, pot altijd schoon openen en direct na gebruik opnieuw sluiten

Vijf variaties en aanpassingen

Witte wijnazijn

Vervang een deel van de natuurazijn door witte wijnazijn voor een iets rondere smaak.

Verse ui toevoegen

Voeg een paar plakjes verse ui toe in de pot voor een extra aromatische toets.

Verse dille

Gebruik in plaats van dillezaad een klein handje verse dille bij het vullen van de potten.

Chilivlokken

Voeg 5 gram chilivlokken toe aan de warme vloeistof voor een pittigere variant.

Honing

Gebruik een deel honing in plaats van suiker voor een zachter zoetzuur karakter.