Appelgelei maken is een eenvoudig maar precies werkje. Het draait allemaal om het juiste moment van inkoken, een goede verhouding tussen sap en suiker, en natuurlijk het zorgvuldig schoonmaken van de potten. Wie van huisgemaakte confituren houdt, weet dat appelgelei een heerlijke basis is voor op brood, bij kaas of zelfs als glanslaagje op gebak. En het mooie is, je hebt er geen ingewikkelde spullen voor nodig. Gewoon wat appels, water, citroensap en geleisuiker.

Wat appelgelei zo bijzonder maakt, is dat het helder is, fris van smaak, en vaak ook een tikje zoetzuur. Door de appels langzaam te laten trekken in water, zonder te forceren of te roeren, krijg je een prachtig helder sap dat de basis vormt voor je gelei. En als je het op de juiste manier weckpotten of jampotten in giet, blijft het maandenlang goed. Hieronder leg ik precies uit hoe je het stap voor stap aanpakt.

Hoe appelgelei maken?

Appelgelei maken doe je door te beginnen met het koken van stukjes appel met water tot je een geurige brij krijgt. Die brij zeef je rustig uit zonder te duwen, zodat het sap helder blijft. Daarna voeg je suiker en citroensap toe, en kook je het sap in tot het gaat geleren. De hete gelei giet je in gesteriliseerde potten. Zet ze eventueel kort op hun kop om vacuüm te trekken, al is dat optioneel. Let op: zuur kan sommige deksels aantasten, dus kies voor zuurresistente deksels als je ze op de kop zet.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 15

Afkoelen 1

Totale tijd 1 40

Gang Ontbijt

Keuken Internationaal

Porties 4 Jampotten

calorieën 266 kcal

Benodigdheden

Grote kookpan
Zeef of neteldoek
Kom of pan om het sap op te vangen
Pollepel
Schone glazen jampotten met schroefdeksel
Eventueel trechter en schuimspaan

Ingrediënten

2000 gram zure appels zoals Goudreinetten of Elstar
1500 milliliter water
1 citroen alleen het sap
1000 gram geleisuiker type speciaal voor sap, dus 2:1 of 3:1 afhankelijk van je voorkeur

Bereiding

Snij de appels in grove stukken. Je hoeft ze niet te schillen of klokhuizen te verwijderen, alles mag mee. De pitten bevatten namelijk pectine, wat de gelei helpt te binden. Doe de appelstukken in een grote pan en giet het water erbij. Breng dit langzaam aan de kook en laat het geheel ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen tot de appels helemaal zacht zijn.
Zodra je merkt dat alles goed uit elkaar valt, giet je de massa door een zeef of een neteldoek in een kom. Laat dit gerust een nacht uitlekken in de koelkast. Druk niet op de pulp, anders wordt je sap troebel. Het sap dat je overhoudt, is de basis van je gelei.
Meet hoeveel sap je hebt, en voeg hier de geleisuiker aan toe volgens de verhouding op de verpakking (bijvoorbeeld 1000 gram suiker op 1500 milliliter sap). Voeg het citroensap toe voor een frisse toets en extra pectine. Breng het geheel al roerend aan de kook.
Laat de gelei goed doorkoken, meestal drie tot vijf minuten vanaf het moment dat het mengsel volop borrelt. Doe de geleitest door een lepeltje op een koud schoteltje te druppelen. Als het stolt, is de gelei klaar.
Schep schuim af met een schuimspaan en giet de gelei in gesteriliseerde potten. Sluit ze direct af met de deksels. Zet ze eventueel enkele minuten op de kop om vacuüm te trekken. Dit is optioneel. Bij sommige deksels kan het zuur schade aanrichten, dus gebruik deksels die hiervoor geschikt zijn of laat de potten rechtop staan.

Trefwoord Appelgelei maken

Hoelang is appelgelei houdbaar?

Zelfgemaakte appelgelei blijft bij kamertemperatuur ongeveer 9 tot 12 maanden goed, mits je schone potten en deksels hebt gebruikt en de gelei goed heet hebt afgevuld.
Zorg ervoor dat de potten op een koele, donkere plek worden bewaard. Een kelder of voorraadkast is ideaal.
Na openen bewaar je de pot in de koelkast en gebruik je deze binnen 4 weken.

Vijf variaties en aanpassingen

Met munt

Voeg op het einde van het koken een handvol verse muntblaadjes toe en laat deze een minuutje meekoken. Zeef ze eruit voor je de potten vult.

Met kaneel

Laat een kaneelstokje meekoken in het sap en verwijder dit voor het afvullen. Geeft een warme, kruidige smaak, heerlijk voor de herfst.

Met rozemarijn

Een klein takje rozemarijn geeft een bijzondere twist. Laat het maar kort meekoken, anders wordt het bitter.

Met perensap

Vervang een deel van het appelsap door perensap voor een zachtere, fruitigere variant.

Met gember

Voeg een paar dunne plakjes verse gember toe tijdens het koken van het sap. Zeef deze eruit vóór je de suiker toevoegt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/