Chimichurry kruiden maken is een heerlijke manier om je gerechten direct een frisse, kruidige en licht pittige smaak te geven. Deze kruidenmix komt oorspronkelijk uit Argentinië en wordt vaak gebruikt bij gegrild vlees, maar is ook verrassend lekker over geroosterde groenten, in marinades of zelfs door een salade. Wat ik zo fijn vind aan zelf Chimichurry kruiden maken, is dat je precies kunt bepalen hoe krachtig, kruidig of pittig de mix wordt. Je hoeft geen kant-en-klare potjes uit de supermarkt te gebruiken die vaak zoutarm of met toevoegingen zijn.
Zelf Chimichurry kruiden maken geeft je ook de vrijheid om te variëren met verse en gedroogde ingrediënten. Verse kruiden zoals peterselie en oregano kunnen een andere toon geven dan gedroogde varianten, en het toevoegen van een beetje chili maakt het geheel levendiger. Voor mij is het een van die eenvoudige dingen in de keuken waarmee je een standaard maaltijd kunt transformeren tot een smaakvol gerecht waar je bij iedereen punten mee scoort.
Chimichurry kruiden zijn bovendien handig om op voorraad te hebben. In een goed afgesloten pot blijven ze enkele weken tot maanden houdbaar, afhankelijk van hoe droog en luchtvrij je de mix bewaart. Zo kun je altijd snel een saus of marinade maken zonder dat je telkens verse kruiden hoeft te hakken.
Hoe chimichurry kruiden maken?
Benodigdheden
- Kleine mengkom
- Theelepel en eetlepel
- Kleine weegschaal
- Schone, droge glazen pot met deksel
- Vijzel of koffiemolen (optioneel voor fijn malen)
Ingrediënten
- 15 gram gedroogde peterselie
- 10 gram gedroogde oregano
- 5 gram knoflookpoeder
- 5 gram uienpoeder
- 3 gram chilivlokken of gedroogde rode peper
- 2 gram gemalen komijn
- 2 gram gerookt paprikapoeder
- 3 gram zwarte peper versgemalen
- 2 gram zout optioneel
Bereiding
- Begin met het afwegen van alle droge ingrediënten zoals peterselie, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, chilivlokken, komijn, paprikapoeder, zwarte peper en zout. Doe alles in een kleine mengkom.
- Roer de ingrediënten goed door elkaar met een lepel. Het is belangrijk dat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn, zodat je bij gebruik overal dezelfde smaak krijgt.
- Wil je een fijnere poederachtige mix, dan kun je het geheel kort malen in een vijzel of koffiemolen. Dit geeft een iets intensere smaak en maakt het makkelijker om door sauzen of marinades te mengen.
- Proef voorzichtig een klein beetje van de mix en pas eventueel de chili of het zout aan naar eigen smaak. Onthoud dat de smaak in combinatie met olie, azijn of citroensap nog zachter wordt.
- Schep de Chimichurry kruiden over in een droge, schone glazen pot en sluit deze goed af. Zet de pot op een koele, donkere plaats uit direct zonlicht.
Hoe lang zijn chimichurry kruiden houdbaar?
Chimichurry kruiden blijven goed houdbaar tot 6 maanden als je ze op een koele, droge en donkere plek bewaart in een goed afgesloten pot. Voeg geen vocht toe aan de mix, want dat verkort de houdbaarheid en kan schimmel veroorzaken.
Bewaartijd
BewaartijdIn gesloten fles op kamertemperatuur: ongeveer 6 tot 9 maanden
In koelkast: tot 1 jaar (vooral bij droge mixen in afgesloten potjes)
Na opening of zelfgemaakt: 2 tot 3 weken in de koelkast wanneer olie of verse kruiden zijn toegevoegd, buiten de koelkast slechts enkele dagen, mits koel en schoon bewaard.
Vijf variaties en aanpassingen
Gedroogde basilisum
Voeg een theelepel gedroogde basilicum toe voor een licht zoete ondertoon die goed past bij gegrilde tomaten of kip.
Citroenrasp
Meng een halve theelepel citroenrasp door de mix voor een frisse, citrusachtige smaak die heerlijk is in dressings.
Chipotle
Vervang de chilivlokken door een halve theelepel gerookte chipotle voor een rokerige en pittige smaak.
Korianderpoeder
Voeg een theelepel korianderpoeder toe om de mix een exotisch tintje te geven dat goed past bij lamsvlees of geroosterde groenten.
Verse knoflook en peterselie
Experimenteer met verse knoflook en peterselie als je de kruiden direct wilt gebruiken in een olie- of azijnmarinade.
