Begin met het afwegen van alle droge ingrediënten zoals peterselie, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, chilivlokken, komijn, paprikapoeder, zwarte peper en zout. Doe alles in een kleine kom.
Roer de ingrediënten goed door elkaar met een lepel. Het is belangrijk dat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn, zodat je bij gebruik overal dezelfde smaak krijgt.
Wil je een fijnere poederachtige mix, dan kun je het geheel kort malen in een vijzel of koffiemolen. Dit geeft een iets intensere smaak en maakt het makkelijker om door sauzen of marinades te mengen.
Proef voorzichtig een klein beetje van de mix en pas eventueel de chili of het zout aan naar eigen smaak. Onthoud dat de smaak in combinatie met olie, azijn of citroensap nog zachter wordt.
Schep de Chimichurry kruiden over in een droge, schone glazen pot en sluit deze goed af. Zet de pot op een koele, donkere plaats uit direct zonlicht.
