Citroenmarmelade maken is iets wat ik al jaren met plezier doe, want ik ben gek op alles waar citroen in verwerkt zit. Sterker nog, ik mag gaar citroen zo eten. Daarom maak ik graag deze marmelade van verse citroenen, waarbij ik altijd wel een citroen zo eet.
Om je te laten zien waarom deze marmelade zo lekker is, laat ik je in het onderstaande recept alle stappen zien die je moet doorlopen om zelf deze lekkernij te kunnen maken.
Hoe citroenmarmelade maken?
Citroenmarmelade maken doe je door eerst de citroen te pellen. Vervolgens moet de schil in repen gesneden worden. Het is de schil waaruit in de marmelade veel smaak komt.
Ingrediënten
- 1 kilogram biologische citroenen
- 1 liter water
- 1 kilogram geleisuiker 1 op 1
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de citroenen grondig onder warm water en wrijf ze droog. Snij met een scherp mes of dunschiller de gele schil eraf, zonder het witte bittere gedeelte. Snij de schil in dunne reepjes.
- Verwijder het restant van de schil, waarbij je zoveel mogelijk van het bittere witte eraf moet halen. Haal de partjes vruchtvlees tussen de vliezen uit. Dat kun je simpel doen door aan beide kanten van ieder partje naast het vlies het partje in te snijden. Haal het partje eruit en verwijder het vlies aan de bovenkant. Vang het sap op en verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in stukjes.
Laat de reepjes citroenschil voor het koken ongeveer 20 minuten in koud water met een paar ijsblokjes. Daardoor trekken de schillen iets strakker, waardoor ze tijdens het koken beter hun vorm behouden en je in de marmelade mooie, herkenbare reepjes krijgt in plaats van zachte slierten.
2. Marmelade maken
- Doe de schilreepjes in een pan met een halve liter water en kook ze 20 minuten op een laag vuur. Giet ze af en bewaar een kop van het kookwater.
- Doe het vruchtvlees, het sap, de schil en het bewaarde kookwater in een ruime pan. Voeg de geleisuiker toe en breng alles al roerend aan de kook. Laat het 3 tot 5 minuten goed doorkoken. Haal eventueel schuim eraf met een schuimspaan.
- Doe een druppel marmelade op het schoteltje uit de koelkast. Als het stolt na een halve minuut, is de marmelade klaar. Zo niet, laat het dan nog iets doorkoken. Vul de warme marmelade met een pollepel in de jampotten en sluit ze af met de deksels. Als je deksels hebt gebruikt die niet vanbinnen gecoat zijn, kun je de jampotten eerst 5 tot 10 minuten op de kop zetten. Als je gecoate deksels gebruikt hebt, moet je dat niet doen.Laat de jampotten minimaal een uur afkoelen.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is citroenmarmelade houdbaar?
Zelfgemaakte citroenmarmelade blijft lang goed. Bewaar de potten bij voorkeur donker en koel.
Bewaartijd
In gesloten jampot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: tot 18 maanden
Na opening: in de koelkast ongeveer 4 weken, buiten de koelkast slechts enkele dagen bij warm weer.
