Tuinbonen inmaken is een hele goede methode om deze voedzame peulvruchten langer te bewaren. Bovendien is het een gezonde groente, want vooral daar staan diverse peulvruchten om bekend.
Vanzelfsprekend kun je tuinbonen ook in een glazen pot kopen in de supermarkt, die je alleen nog maar hoeft op te warmen. Gemak dient de mens immers, maar ik vind de smaak van zelf ingemaakte tuinbonen ietwat beter, en je zou het zelf eens moeten inmaken om te kijken of ik misschien gelijk heb.
In ieder geval is het inmaken helemaal niet moeilijk. Ik laat in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoe tuinbonen inmaken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Haal de bonen uit hun peul en breng in een grote pan ruim water aan de kook. Doe de tuinbonen in de pan en blancheer ze in 3 minuten in het kokende water. Schep de bonen na het blancheren in een kom met ijswater om het koken te stoppen. Zodra de bonen zijn afgekoeld, verwijder je het buitenste vliesje door zachtjes te knijpen. Of eventueel met een klein mesje een sneetje te maken in het vlies, en vervolgens zachtjes in de bonen te knijpen. Dit heet dubbel doppen en maakt de bonen nog lekkerder.
- Meng het water met het zout in een pan en verwarm het op een middelhoog vuur. Roer het door totdat het zout helemaal is opgelost.
- Doe de dubbelgedopte tuinbonen in de inmaakpotten. Zorg ervoor dat je ze niet te vol doet, zodat er nog voldoende ruimte is voor de pekel en azijn. Giet eerst de pekel over de bonen tot ze net onder staan. Laat ongeveer een centimeter ruimte aan de bovenkant van de inmaakpot. Sluit de potten goed af met de deksels.
- Plaats de inmaakpotten in een grote pan met heet water. Zorg ervoor dat de inmaakpotten helemaal onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de potten ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
- Haal de inmaakpotten voorzichtig uit de pan en laat ze volledig afkoelen op een theedoek. Bewaar de ingemaakte tuinbonen op een koele en donkere plek.
Hoelang zijn ingemaakte tuinbonen houdbaar?
Wanneer tuinbonen op de juiste manier worden ingemaakt en luchtdicht afgesloten, blijven ze verrassend lang goed. De pekel en een goed afgesloten pot zorgen ervoor dat bacteriën en schimmels geen kans krijgen. Wel speelt de manier van bewaren en de omstandigheden zoals temperatuur en licht een grote rol in de uiteindelijke houdbaarheid.
Controleer ook regelmatig of het deksel nog goed vacuüm zit. Bij twijfel kun je beter een inmaakpot weggooien dan het risico lopen om bedorven groente te eten.
Bewaartijd
BewaartijdIn gesloten fles op kamertemperatuur: 6 tot 12 maanden
In koelkast: tot 6 tot 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 dagen in de koelkast.
Dag Wilhelmus,
Interessant artikel, ik wil het inmaken van tuinbonen graag proberen. Ik mis alleen hoeveelheden voor het zout in water, de suiker in azijn en de verhouding pekel en azijn. Kan je daar nog wat over zeggen?
Ik heb het in het recept even wat duidelijker neergezet, en je dat per email even gestuurd.
Succes met het maken!
Helaas klopt je email niet Mieke, dus de mail heeft je niet bereikt. Ik hoop dus dat je terug gaat komen om het te lezen.
Dank voor je snelle reactie wn. oor het aanvullen van de informatie. Zodra mijn tuinboonen te oogsten zijn ga ik je recpt proberen.