Kersen invriezen is een eenvoudige manier om langer van verse kersen te genieten, zelfs buiten het seizoen. Of je ze nu plukt in je eigen boomgaard of een bak meeneemt van de markt, het loont echt om een voorraadje in te vriezen. Zo kun je midden in de winter nog genieten van de smaak van de zomer, bijvoorbeeld in een compote, taart of smoothie.

Je hoeft geen ingewikkelde apparaten te hebben of speciale technieken te beheersen. Met een beetje voorbereiding en aandacht voor detail zorg je ervoor dat de kersen hun structuur, smaak en kleur goed behouden in de vriezer. In dit recept leg ik je stap voor stap uit hoe je dat het beste aanpakt, zodat jij straks altijd een handvol zomerse kersen paraat hebt in je vrieslade.

Hoe kersen invriezen?

Kersen invriezen is vooral een kwestie van zorgvuldig schoonmaken, goed drogen en kiezen of je ze met of zonder pit wilt bewaren. De keuze om te ontpitten hangt af van hoe je ze later wilt gebruiken. Voor gebak en jam zijn ontpitte kersen makkelijker. Wil je ze liever gebruiken als tussendoortje of in drankjes, dan kun je ze ook prima met pit invriezen. Begin altijd met rijpe, gave kersen. Beschadigde of overrijpe exemplaren zijn minder geschikt en zorgen er bovendien voor dat de rest sneller bederft. Spoel de kersen af onder koud water en laat ze goed uitlekken op een theedoek. Je kunt de steeltjes eraan laten of verwijderen, dat is persoonlijk. Daarna is het belangrijk dat ze volledig droog zijn voor je ze in de vriezer stopt, anders gaan ze aan elkaar kleven of ontstaan er ijskristallen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Vriestijd 1

Gang Fruit

Keuken Internationaal

Porties 1 Portie

calorieën 50 kcal

Benodigdheden

Keukenweegschaal (optioneel)
Vergiet
Schone theedoek
Kersenontpitter, rietje of haarspeld
Bakplaat of snijplank
Bakpapier
Diepvrieszakken of diepvriesbakken

Ingrediënten

2 kilogram verse kersen
Eventueel 1 liter koud water voor het wassen

Bereiding

1. Voorbereiden

Kersen invriezen begint met het wassen van de kersen. Spoel ze onder koud water in een vergiet en schud ze daarna goed droog. Dep de kersen eventueel na met een schone theedoek. Verwijder nu eventueel de steeltjes en ontpit ze als je dat wilt.

2. Voorvriezen

Leg de kersen in een enkele laag op een bakplaat of snijplank bekleed met bakpapier. Zorg dat ze elkaar niet raken. Zet deze plaat minstens 2 uur in de vriezer tot de kersen hard aanvoelen. Dit voorkomt dat ze straks aan elkaar kleven.
Haal de bevroren kersen van de bakplaat en doe ze over in diepvrieszakken of goed afsluitbare diepvriesbakjes. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zakjes als je geen vacuümapparaat hebt. Label de verpakking met datum en inhoud.

3. Invriezen

Leg de verpakte kersen in het vriesvak bij minimaal min 18 graden Celsius. Stapel niet meteen meerdere lagen bovenop elkaar, maar leg ze verspreid zodat ze goed bevriezen.
Wanneer je ze wilt gebruiken, kun je ze bevroren in taarten, sauzen of smoothies verwerken. Wil je ze gebruiken in yoghurt of salade, laat ze dan eerst een half uur ontdooien op een bordje met keukenpapier.

Trefwoord Kersen invriezen

Hoelang zijn ingevroren kersen houdbaar?

Ingevroren kersen blijven het lekkerst tot ongeveer 12 maanden na invriezen, mits goed verpakt en bewaard bij min 18 graden Celsius. Na een jaar kunnen ze nog prima eetbaar zijn, maar de textuur kan iets inleveren. Voor het beste resultaat gebruik je ze binnen 6 tot 8 maanden, dan behouden ze hun smaak en kleur optimaal.

Zorg ervoor dat de verpakking luchtdicht is. Wanneer er lucht bij komt, kunnen ijskristallen ontstaan die de smaak aantasten. Een vacuümverpakking is ideaal, maar ook een goed afgesloten diepvrieszak werkt prima zolang je de lucht er goed uitdrukt. Plak altijd een etiket met de datum op de verpakking.

Vijf variaties en aanpassingen

Kersen met suiker invriezen

Voeg per 500 gram kersen ongeveer 50 gram fijne kristalsuiker toe. Meng goed voor je ze invriest. Dit werkt vooral goed als je ze later voor desserts wilt gebruiken.

Kersenpuree invriezen

Pureer de kersen en doe de puree in ijsblokjesvormen. Handig voor in yoghurt, smoothies of desserts. Zodra de blokjes bevroren zijn, kun je ze overscheppen in een zakje.

Met een beetje citroensap

Een paar druppels citroensap helpt de kleur van de kersen behouden en geeft net wat extra frisheid. Meng dit voor het invriezen door ontpitte kersen.

Invriezen met likeur

Voor een volwassen variant kun je de kersen even mengen met een eetlepel kirsch of amaretto voor je ze invriest. Lekker voor in een saus of over ijs.

Kersen invriezen voor babyhapjes

Maak een zachte puree van gekookte en gepureerde kersen (zonder schil en pit) en vries die in kleine porties in. Altijd handig om achter de hand te hebben.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/