Feta dip maken

Feta dip maken is iets wat ik eigenlijk veel te laat ontdekt heb. Het is zo’n mengsel dat tussen smeerbaar en lepelen in zit, en waar je gewoon blij van wordt als je het op tafel zet. Wat ik er zelf heerlijk aan vind, is dat je in een handomdraai een potje kunt vullen met karakter en pit, zonder dat je in de weer hoeft met ingewikkelde ingrediënten. Gewoon feta, een paar smaakmakers en een blender, meer is het niet. En het resultaat: twee flesjes romige dip die je bij werkelijk alles kunt serveren.

Het fijne aan deze dip is dat hij op zoveel manieren gebruikt kan worden. Als saus bij geroosterde groenten. Als dip bij brood. Als frisse laag onder gegrilde kip. Of gewoon als vulling in een wrap. Hij houdt zich goed in de koelkast en zelfs na een paar dagen is de smaak nog krachtiger geworden. Ik maak ‘m vaak op zondag, verdeel ‘m over twee schone flesjes, en heb dan de hele week iets klaarstaan dat overal bij past.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 15 minuten min

Porties: 2 Flesjes

Gang: Saus

Keuken: Grieks

Calorieën: 303

Hoe feta dip maken?

5 van 1 stem

Feta dip maken begint met een goede, volle feta. Geen verkruimelde supermarktvariant, maar een blok feta van schapenmelk, zoals je die in de koelvitrine van de Turkse winkel vindt. Dan komt de yoghurt erbij, voor de romigheid. Een beetje citroen, voor frisheid. En een lik honing of chilivlokken, afhankelijk van wat je wilt bereiken: zacht of juist pittig. Mixen maar, en klaar. De truc zit in het goed afproeven. Feta is van zichzelf al zout, dus extra zout is meestal niet nodig. Maar het is wel de kunst om met zuur en eventueel wat zoet precies dat evenwicht te vinden dat het een dip maakt waar je naar blijft grijpen.Een goede blender of keukenmachine is handig, maar als je alleen een staafmixer hebt, lukt het ook. Als je ‘m wat dikker wilt houden, gebruik dan minder yoghurt. Liever een saus? Gewoon een beetje extra olie en yoghurt erdoor.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 200 gram feta van goede kwaliteit van schapenmelk
• 100 milliliter volle Griekse yoghurt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel citroenrasp
• 1 eetlepel citroensap
• 1 klein teentje knoflook fijn geraspt
• 1 halve theelepel chilivlokken of 1 theelepel honing naar smaak
• Zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

• Keukenmachine of sterke blender
• Spatel
• 2 schone flesjes of potjes van 250 milliliter
• Trekfles of lepel om de dip over te scheppen

Bereiding

1. Begin met het verkruimelen van de feta. Doe dit boven de kom van de blender of keukenmachine, zodat je straks geen stukjes mist. Voeg de yoghurt toe, samen met de olijfolie, het citroensap en de citroenrasp. Doe ook het knoflookteentje erbij, vers geraspt is het lekkerst.
2. Kies op dit punt wat voor soort smaak je wilt. Als je van pit houdt, voeg dan de chilivlokken toe. Liever iets zachters? Neem dan een theelepel honing. Ik wissel zelf af, afhankelijk van het seizoen of waar ik ‘m bij wil serveren.
3. Blend nu alles tot een egale massa. Schraap met een spatel de zijkanten een keer goed naar beneden zodat alles mee gemixt wordt. Proef daarna. Is hij te dik? Voeg dan een beetje extra yoghurt toe. Mag het nog wat frisser? Doe er een scheutje extra citroensap bij.
4. Als je tevreden bent over de smaak en structuur, schep de dip dan met een lepel of trechter in de schone flesjes. Draai de doppen erop en zet ze meteen in de koelkast.
5. Laat de dip idealiter een paar uur rusten, dan trekken de smaken goed in en wordt hij nog lekkerder.

Voedingswaarde

Calorieën: 303 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is feta dip houdbaar?

De feta dip blijft in de koelkast ongeveer vijf dagen goed, als je hem in een goed afgesloten flesje of potje bewaart. Zorg dat je telkens een schone lepel gebruikt als je eruit schept, zodat er geen bacteriën bij komen. Je merkt vanzelf aan de geur of smaak als hij over de datum is, maar meestal ruik je het al als hij niet meer fris is.

Vries de feta dip liever niet in. Door het hoge vetgehalte en de yoghurt verandert de structuur en wordt het na ontdooien korrelig. Vers gemaakt en koud bewaard is gewoon het beste.

Bewaartijd feta dip

In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 1 maand, mits goed afgesloten en altijd met een schone lepel of vork eruit gehaald om besmetting te voorkomen. Bij voorkeur in de koelkast.