Barista havermelk maken is iets waar je zó mee begint als je eenmaal hebt geproefd hoe romig, schuimend en zacht het resultaat kan zijn. Je hebt er geen ingewikkelde apparatuur voor nodig, geen kunstmatige toevoegingen, alleen wat basiskennis, de juiste verhoudingen en een beetje liefde voor plantaardige melk die ook echt werkt in cappuccino of latte. En geloof me, dat verschil met gewone zelfgemaakte havermelk is er écht. Deze variant schuimt wél goed, breekt niet in de koffie en smaakt vol en romig zonder toevoegingen uit een fabriek.
Als je eenmaal weet hoe je het maakt, ga je je serieus afvragen waarom je ooit vier euro voor een liter baristamelk betaalde in de supermarkt. Je kunt het helemaal aanpassen naar eigen smaak en het is ook nog eens vriendelijk voor je portemonnee én je lijf. En het kost je, als je een beetje voorbereid bent, nog geen tien minuten. Hieronder lees je hoe ik het zelf doe, voor twee flessen van ongeveer een halve liter.
Hoe barista havermelk maken?
Barista havermelk maken vraagt iets meer dan alleen haver en water. Je wil romigheid, maar ook schuim. Dat bereik je door bijvoorbeeld olie toe te voegen, en soms een snufje zout of een natuurlijke zoetmaker. Het draait allemaal om balans. De kunst is dat je het vetgehalte verhoogt zonder dat de melk zwaar of glibberig wordt, en tegelijk een gladde textuur houdt, zodat je het goed kunt opschuimen.
1theelepelzonnebloemlecithineoptioneel, helpt met schuimen
1snufjezeezout
1eetlepelahornsiroop of dadelstroopoptioneel
Bereiding
Doe de havervlokken in een kom met koud water en laat ze 15 minuten weken. Giet ze daarna af en spoel ze kort onder koud stromend water. Dit helpt om slijmerigheid te voorkomen in de melk.
Doe de gewelde en afgespoelde havervlokken in de blender, samen met de 800 milliliter koud water. Voeg de olie toe, het zout en eventueel de lecithine en zoetmiddel. Blend dit mengsel op hoge stand gedurende ongeveer 30 tot 45 seconden. Niet langer, anders wordt het warm en dan wordt het slijmerig.
Giet het mengsel daarna door een fijne zeef of notenmelkzak in een ruime kom. Druk of knijp het rustig uit totdat je een volle, romige vloeistof overhoudt. Giet de melk met behulp van een trechter in de flessen. Zet ze daarna direct in de koelkast.
Even goed schudden voor gebruik, want er kunnen altijd kleine deeltjes naar de bodem zakken. Deze havermelk is perfect om op te schuimen met een handopschuimer, stoompijpje of melkopschuimer.
Trefwoord Barista havermelk maken
Hoelang is barista havermelk houdbaar?
De barista havermelk blijft in de koelkast ongeveer drie tot vier dagen goed. Zorg ervoor dat je de flessen goed afsluit en altijd werkt met schone materialen. Je kunt de melk ook invriezen in ijsblokjesvorm om later kleine porties te gebruiken, bijvoorbeeld in sauzen of smoothies.
Bewaartijden
In gesloten pot of fles op kamertemperatuur: 1 tot 2 maanden In koelkast: 5 tot 7 dagen Na opening of zelf gemaakt: 3 tot 4 dagen in de koelkast, niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren.
Vijf variaties en aanpassingen
Amandelolie
Gebruik amandelolie in plaats van zonnebloemolie voor een subtieler aroma
Vanille-extract
Voeg een halve theelepel vanille-extract toe voor een lichtzoete toets
Kokosolie
Gebruik kokosolie voor een tropisch accent, maar let op: niet te veel want die stolt in koude melk
Geen zoetstof
Laat de zoetstof weg en gebruik het puur voor hartige toepassingen zoals bechamelsaus
Kardemom toevoegen
Voeg een mespuntje kaneel of kardemom toe voor een warme koffiesmaak
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
