Barista havermelk maken

Barista havermelk maken is iets wat je normaliter niet thuis zult doen, want het is natuurlijk in de supermarkt ontzettend goedkoop. Bovendien blijft het dan ook lang goed, maar waarschijnlijk komt dat door de conserveringsmiddelen die er dan ingestopt worden.

Ik heb dat een tijdje geleden gewoon eens uit gein geprobeerd om zelf te maken, en dat viel me ontzettend mee; het is helemaal niet moeilijk om te maken. Als je dit zelf maakt, moet je het wel sneller opmaken dan de gekochte havermelk. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 15 minuten min

Weken 15 minuten min

Totale tijd: 30 minuten min

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Internationaal

Calorieën: 45

Hoe barista havermelk maken?

Barista havermelk maken vraagt iets meer dan alleen maar haver en water. Want het is natuurlijk wat anders dan koemelk, dus je wilt wel ongeveer dezelfde romigheid hebben, en ik vind het ook wel prettig om wat schuim te hebben in de koffie waarvoor ik het gebruik.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 100 gram havervlokken, bij voorkeur zachte, biologische
• 800 milliliter koud water
• 30 milliliter zonnebloemolie of walnootolie
• 1 theelepel zonnebloemlecithine
• 1 snufje zeezout
• 1 eetlepel ahornsiroop of dadelstroop (optioneel)

Benodigdheden

• Goede blender
• Fijne zeef of notenmelkzak
• 2 Gesteriliseerde flessen van 500 milliliter
• Trechter

Bereiding

1. Maken

1. Doe de havervlokken in een kom met koud water en laat ze 15 minuten weken.

   Giet ze daarna af in een vergiet en spoel ze kort onder koud stromend water.
2. Doe de havervlokken in de blender, samen met de 800 milliliter koud water. Voeg de olie, het zout, de lecithine en het zoetmiddel toe.

   Blend dit vervolgens op een hoge stand gedurende ongeveer 30 tot 45 seconden. Niet langer, anders wordt het warm en dan wordt het slijmerig.
3. Giet het daarna door een fijne zeef of door een notenmelkzak in een ruime kom. Druk of knijp het uit met de bolle kant van een lepel of met de handen.

   Giet de melk met behulp van een trechter in de flessen. Zet ze daarna meteen in de koelkast.

Voor gebruik

1. Even goed schudden voor gebruik, want er kunnen altijd kleine deeltjes naar de bodem zakken.
Meng na het zeven een eetlepel ongezouten aquafaba, het vocht uit een pot kikkererwten, door één liter havermelk.
Aquafaba bevat natuurlijke eiwitten die luchtbelletjes beter vasthouden, waardoor de melk fijner en steviger kan opschuimen zonder dat je kikkererwten proeft.
Mix het geheel nog ongeveer 10 seconden, laat de havermelk daarna minstens 4 uur goed koud worden en schuim haar pas dan op.
Gebruik beslist niet meer, want een te grote hoeveelheid kan juist een licht bonige smaak geven.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 45 kcalKoolhydraten: 6,5 gramEiwit: 0,8 gramVet: 2 gramVerzadigd vet: 0,2 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,2 gramSuiker: 2,5 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is barista havermelk houdbaar?

De barista havermelk blijft in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen goed . Zorg ervoor dat je de flessen goed afsluit. Je kunt de melk ook invriezen in ijsblokjesvorm om later kleine porties te gebruiken, bijvoorbeeld in sauzen of in smoothies.

Bewaartijden

In gesloten fles op kamertemperatuur: dit is ten zeerste af te raden.
In koelkast: 3 tot 4 dagen, maar wel steeds goed afsluiten.