Hoe barista havermelk maken?
Barista havermelk maken vraagt iets meer dan alleen haver en water. Je wil romigheid, maar ook schuim. Dat bereik je door bijvoorbeeld olie toe te voegen, en soms een snufje zout of een natuurlijke zoetmaker. Het draait allemaal om balans. De kunst is dat je het vetgehalte verhoogt zonder dat de melk zwaar of glibberig wordt, en tegelijk een gladde textuur houdt, zodat je het goed kunt opschuimen.
Benodigdheden
- Goede blender
- Fijne zeef of notenmelkzak
- 2 Schone flessen van 500 milliliter
- Trechter
- Schone doek of kaasdoek (als je geen notenmelkzak hebt)
Ingrediënten
- Ingrediënten voor 2 flessen ongeveer 1 liter in totaal:
- 100 gram havervlokken bij voorkeur zachte, biologische
- 800 milliliter koud water
- 30 milliliter zonnebloemolie of walnootolie
- 1 theelepel zonnebloemlecithine optioneel, helpt met schuimen
- 1 snufje zeezout
- 1 eetlepel ahornsiroop of dadelstroop optioneel
Bereiding
- Doe de havervlokken in een kom met koud water en laat ze 15 minuten weken. Giet ze daarna af en spoel ze kort onder koud stromend water. Dit helpt om slijmerigheid te voorkomen in de melk.
- Doe de gewelde en afgespoelde havervlokken in de blender, samen met de 800 milliliter koud water. Voeg de olie toe, het zout en eventueel de lecithine en zoetmiddel. Blend dit mengsel op hoge stand gedurende ongeveer 30 tot 45 seconden. Niet langer, anders wordt het warm en dan wordt het slijmerig.
- Giet het mengsel daarna door een fijne zeef of notenmelkzak in een ruime kom. Druk of knijp het rustig uit totdat je een volle, romige vloeistof overhoudt. Giet de melk met behulp van een trechter in de flessen. Zet ze daarna direct in de koelkast.
- Even goed schudden voor gebruik, want er kunnen altijd kleine deeltjes naar de bodem zakken. Deze havermelk is perfect om op te schuimen met een handopschuimer, stoompijpje of melkopschuimer.