Ingrediënten
- 100 gram havervlokken, bij voorkeur zachte, biologische
- 800 milliliter koud water
- 30 milliliter zonnebloemolie of walnootolie
- 1 theelepel zonnebloemlecithine
- 1 snufje zeezout
- 1 eetlepel ahornsiroop of dadelstroop (optioneel)
Benodigdheden
- Blender
- Fijne zeef of notenmelkzak
- 2 Gesteriliseerde flessen van 500 milliliter
- Trechter
Bereiding
1. Maken
- Doe de havervlokken in een kom met koud water en laat ze 15 minuten weken. Giet ze daarna af in een vergiet en spoel ze kort onder koud stromend water.
- Doe de havervlokken in de blender, samen met de 800 milliliter koud water. Voeg de olie, het zout, de lecithine en het zoetmiddel toe. Blend dit vervolgens op een hoge stand gedurende ongeveer 30 tot 45 seconden. Niet langer, anders wordt het warm en dan wordt het slijmerig.
- Giet het daarna door een fijne zeef of door een notenmelkzak in een ruime kom. Druk of knijp het uit met de bolle kant van een lepel of met de handen. Giet de melk met behulp van een trechter in de flessen. Zet ze daarna meteen in de koelkast.
Voor gebruik
- Even goed schudden voor gebruik, want er kunnen altijd kleine deeltjes naar de bodem zakken.
Meng na het zeven een eetlepel ongezouten aquafaba, het vocht uit een pot kikkererwten, door één liter havermelk. Aquafaba bevat natuurlijke eiwitten die luchtbelletjes beter vasthouden, waardoor de melk fijner en steviger kan opschuimen zonder dat je kikkererwten proeft. Mix het geheel nog ongeveer 10 seconden, laat de havermelk daarna minstens 4 uur goed koud worden en schuim haar pas dan op. Gebruik beslist niet meer, want een te grote hoeveelheid kan juist een licht bonige smaak geven.