Aardbeiengelei maken is een van die dingen waar ik ieder jaar weer naar uitkijk als het aardbeienseizoen begint. Want het betekent 2 dingen: ik heb dus te veel aardbeien om op te eten, en die geur van rijpe aardbeien in de keuken, het zachte pruttelen van de pan op het vuur, en het moment waarop je de potten vult. Dan weet ik: dit zomerfruit kan ik nog maandenlang blijven proeven. Zelf gelei maken is niet ingewikkeld, en het resultaat is veel lekkerder dan wat je in de winkel koopt.
Aardbeiengelei is fijner van textuur dan confituur of jam, omdat je eerst het sap uit de aardbeien haalt en er daarna pas gelei van maakt. Er zitten dus geen stukjes in, en dat maakt het ideaal voor op een vers gebakken witte boterham of als vulling in een cake of koekjes. Met het onderstaande recept maak je ongeveer 4 jampotten gelei, afhankelijk van de grootte van je jampotjes natuurlijk.
Hoe aardbeiengelei maken?
Ingrediënten
- 1500 gram rijpe aardbeien
- 500 gram geleisuiker, type 2:1
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- Eventueel een klein stukje vanille of citroenrasp voor extra smaak
Benodigdheden
- Fijne zeef of neteldoek
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
Bereiding
- Was de aardbeien goed, verwijder de kroontjes en snij grote exemplaren in 2 of 4 stukken. Doe de aardbeien in een ruime pan en verwarm ze op een laag vuur. Laat ze zachtjes kapotkoken terwijl je regelmatig doorroert. Na een minuut of 10 zijn ze zacht en kun je ze door een zeef of door een neteldoek drukken om het sap op te vangen. Je kunt dit ook doen door alles in een natte neteldoek te gieten en rustig uit te laten lekken, zonder te persen, zodat je een heldere gelei krijgt.
- Meet het sap af. Voor elke 750 milliliter sap gebruik je 500 gram geleisuiker. Giet het sap terug in een schone pan, voeg de suiker en het citroensap toe, en breng dit al roerend weer aan de kook op een laag tot middelhoog vuur. Laat het sap minstens 3 tot 4 minuten goed doorkoken, en schep eventueel schuim eraf met een schuimspaan.
- Om te controleren of de gelei klaar is, laat je een druppel op een koud schoteltje vallen. Als die na een minuut stevig blijft liggen en niet uitloopt, is de gelei goed. Zo niet, laat dan nog een minuut extra doorkoken en test opnieuw.
- Giet de gelei met een trechter in de jampotten. Vul tot vlak onder de rand. Kijk nu eerst wat voor deksels je gebruikt; met of zonder plastic coating aan de binnenkant van de deksels. Dat is belangrijk om verder te gaan.Schroef de deksels stevig dicht. Deksels zonder plastic coating aan de binnenkant:Zet de jampotten op de kop op een theedoek, en laat ze zo 5 tot 10 minuten staan. Vervolgens draai je de jampotten om en laat je ze op de theedoek afkoelen. Zo krijg je doorgaans een beter vacuüm.Deksels met plastic coating aan de binnenkant:Zet de jampotten rechtop op een theedoek en laat ze helemaal afkoelen. Zou je de jampotten op de kop zetten? De plastic coating wordt aangetast door het zuur in de gelei, en daardoor kan het bederven.
- Bewaar de gelei na het afkoelen op een koele en donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is aardbeiengelei houdbaar?
Als je hygiënisch werkt en de potten goed afsluit, kun je aardbeiengelei minstens een jaar bewaren op een koele en donkere plek. Eenmaal geopend bewaar je de pot in de koelkast. Daar blijft de gelei nog 3 tot 4 weken goed, afhankelijk van hoe vaak en hoe schoon je erin dipt of lepelt. Gebruik altijd een schone lepel om bederf te voorkomen.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden. Bewaar de potten donker en koel, bijvoorbeeld in een voorraadkast of kelder.
In koelkast: 12 maanden.
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.
Wat een lekker recept. Het doe mij denken aan de middelbare school. Voor ik vak (geen idee meer welk vak) heb ik zelf jam gemaakt van aardbeien