Uienpoeder maken is een geweldige manier om de krachtige smaak van uien altijd bij de hand te hebben, zonder elke keer tranen in je ogen te krijgen tijdens het snijden. Het is een echte smaakmaker die je gerechten in een handomdraai naar een hoger niveau tilt. Bovendien bespaar je ook nog eens flink wat geld, want zelfgemaakt uienpoeder is stukken goedkoper dan kant-en-klaar gekocht. Daarnaast weet je precies wat erin zit: puur ui, zonder toevoegingen of conserveermiddelen.
Je kunt dit handige poeder gebruiken in sauzen, soepen, marinades, kruidenmixen en zelfs op aardappeltjes uit de oven of geroosterde groenten. Door uienpoeder zelf te maken behoud je controle over de smaak en kwaliteit van het eindproduct. Daarnaast geeft het een voldaan gevoel om zelf iets zo smaakvols en veelzijdigs te creëren. En geloof me, je gaat nooit meer terug naar het potje uit de supermarkt.
Hoe uienpoeder maken?
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes of mandoline
- Bakpapier
- Bakplaat of droogrek
- Oven of voedseldroger
- Koffiemolen, keukenmachine of vijzel
- Glazen pot met luchtdichte deksel
Ingrediënten
- Vijf grote uien ongeveer duizend gram
- Een snufje zout optioneel
Bereiding
1. Voorbereiding
- Begin met het schillen van de uien en snijd ze in flinterdunne ringen. Een mandoline is hierbij erg handig, maar een scherp mes werkt ook prima. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller ze drogen en hoe fijner het eindresultaat wordt.
2. Drogen
- Verspreid vervolgens de gesneden uienringen gelijkmatig over bakpapier op een bakplaat of droogrek. Zorg dat de ringen elkaar niet overlappen, zodat ze gelijkmatig drogen.
- Gebruik je een oven, verwarm deze dan voor op vijftig tot zestig graden Celsius en laat de uienringen drogen gedurende zes tot tien uur. Open tussendoor regelmatig even de ovendeur om vocht te laten ontsnappen. Als je een voedseldroger gebruikt, stel dan de temperatuur in op vijftig graden en laat de uienringen zo’n acht tot twaalf uur drogen, afhankelijk van hoe vochtig je uien waren.
- Wanneer de uienringen volledig knapperig en bros aanvoelen, zijn ze klaar om verwerkt te worden. Laat ze eerst helemaal afkoelen, dit voorkomt klonteren in je poeder.
3. Poeder maken
- Doe de gedroogde uien vervolgens in een koffiemolen, keukenmachine of vijzel. Maal ze tot een fijn poeder. Let op: open je apparaat voorzichtig, het poeder stuift gemakkelijk. Voeg eventueel een snufje zout toe om klonteren te verminderen en de smaak wat op te halen.
- Bewaar je versgemaakte uienpoeder in een schone, droge glazen pot met een goed afsluitbare deksel.
Hoe lang is uienpoeder houdbaar?
Zelfgemaakt uienpoeder blijft, mits droog en luchtdicht bewaard, tot wel een jaar goed. Bewaar het op een koele, donkere plek om de smaak optimaal te behouden. Als je merkt dat het poeder gaat klonteren of muf ruikt, dan is het tijd om een nieuwe batch te maken.
Vijf variaties en aanpassingen
Gerookt uienpoeder
Voordat je de uien droogt, kun je ze eerst licht roken in een rookoven of barbecue voor een heerlijke rokerige smaak die fantastisch is bij vleesgerechten en barbecuesauzen.
Knoflook-ui-poeder
Voeg tijdens het malen een paar gedroogde knoflooktenen toe. Zo krijg je een veelzijdige smaakmaker die ideaal is in Italiaanse gerechten of op pizza.
Kruidenmengsel
Meng het versgemaakte uienpoeder met gedroogde kruiden zoals tijm, oregano of rozemarijn voor een heerlijke kruidenmix die fantastisch werkt op aardappeltjes, groenten of kip.
Pittige variant
Voeg wat gedroogde chilivlokken of cayennepeper toe tijdens het malen voor een pittige variant die geweldig is in marinades en sauzen.
Uienzout maken
Combineer je vers gemaakte uienpoeder met fijn zeezout in een verhouding die jij lekker vindt. Dit uienzout is heerlijk om bijvoorbeeld over frietjes, popcorn of groenten te strooien.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
