Goji bessen drogen is een eenvoudige en natuurlijke manier om deze voedzame bessen lang houdbaar te maken zonder hun bijzondere eigenschappen te verliezen. Wie ze zelf teelt of een grote hoeveelheid vers heeft weten te bemachtigen, doet er goed aan om te leren hoe je ze op de juiste manier kunt drogen. Dat kan met een voedseldroger, een gewone oven of zelfs in de zon, als het weer het toelaat. Gedroogde goji bessen zijn geconcentreerd van smaak en kunnen maandenlang worden bewaard, ideaal dus voor in de voorraadkast.
Je hoeft niet veel ervaring te hebben in het conserveren van voedsel om goji bessen succesvol te kunnen drogen. Het belangrijkste is dat je weet waarop je moet letten: de juiste temperatuur, voldoende luchtcirculatie, en een gelijkmatige spreiding van de bessen. Ook hygiëne speelt een rol, want je wilt voorkomen dat er tijdens het droogproces schimmel ontstaat. In dit recept leer je stap voor stap hoe je dit aanpakt en wat je nodig hebt.
Hoe goji bessen drogen?
Ingrediënten
- Vierhonderd gram verse goji bessen
Benodigdheden
- Een schone keukendoek of keukenpapier
- Een droogrekje, ovenrooster of bakplaat
- Eventueel bakpapier
- Een voedseldroger of oven
- Een schone glazen pot of goed afsluitbaar blik
- Etiket met droogdatum
Bereiding
- Leg de goji bessen in één enkele laag op een droogrekje, bakplaat met bakpapier of een ovenrooster. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken en voldoende lucht krijgen. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken en zorgt voor een gelijkmatige droging.
- Zet de voedseldroger aan op veertig tot vijftig graden Celsius. Laat de bessen ongeveer acht tot twaalf uur drogen, afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte. Kijk en voel regelmatig of ze al stevig maar buigzaam aanvoelen. Droog langer als ze nog vochtig zijn.
- Heb je geen voedseldroger, gebruik dan je oven op de laagste stand. Zet de ovendeur een klein stukje open met een houten lepel zodat het vocht kan ontsnappen. Laat ze acht tot tien uur drogen. Keer ze halverwege een keer om zodat alle kanten gelijkmatig drogen.
- Haal de gedroogde bessen uit de oven of voedseldroger en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Controleer met je vingers of ze vanbinnen echt droog aanvoelen. Ze moeten licht taai zijn, maar niet nat of papperig. Een paar uur nadoren op het aanrecht kan geen kwaad.
- Doe de volledig afgekoelde en droge bessen in een goed afsluitbare glazen pot of blik. Label de pot met de droogdatum. Bewaar ze op een droge, donkere plek, zoals een keukenkast of voorraadkast.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang zijn gedroogde goji bessen houdbaar?
Als je de goji bessen goed hebt gedroogd en luchtdicht hebt opgeborgen, blijven ze zeker zes tot twaalf maanden goed. Bewaar ze op een droge, koele plek, bij voorkeur donker, zoals in een keukenkast of voorraadkast. Als je ze in de koelkast bewaart, let dan op condensvorming. In de vriezer blijven ze nóg langer goed, tot wel anderhalf jaar, maar dat is alleen zinvol als je echt grote hoeveelheden hebt. Haal bij gebruik telkens de hoeveelheid uit de pot die je nodig hebt en sluit de pot meteen weer af.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 18 maanden
Na opening of zelf gemaakt: 6 maanden in de koelkast en 3 maanden daarbuiten, mits droog en goed afgesloten bewaard.
