Kip marinade maken is iets wat je makkelijk zelf kunt doen, en als je het goed aanpakt, heb je meteen twee flesjes op voorraad. Dan hoef je dus niet telkens opnieuw iets in elkaar te draaien als je een keer kip op het menu zet. Zelfgemaakt betekent bovendien dat je alles in de hand hebt: geen suiker als je dat niet wilt, geen toevoegingen, en altijd precies die smaak die jij zoekt.
Deze marinade is geschikt voor allerlei kipbereidingen. Denk aan kipfilet, drumsticks of hele kippendijen. In de oven, op de barbecue of in de pan: deze marinade past zich aan, zolang jij ‘m goed laat intrekken. In dit recept leggen we uit hoe je de marinade maakt, hoe je ‘m bewaart, en hoe je ‘m eventueel kunt aanpassen naar jouw smaak.
Hoe kip marinade maken?
Kip marinade maken begint met een goede balans tussen zuur, zout, olie en kruiden. De olie zorgt dat de kip sappig blijft, het zuur maakt het vlees malser en de kruiden zorgen voor de smaak. Als je deze elementen in evenwicht houdt, dan zit je altijd goed. In dit recept maken we een klassieke, smaakvolle marinade die je in twee glazen flessen kunt bewaren.
2 lege glazen flesjes van 250 milliliter (bij voorkeur gesteriliseerd)
Een maatbeker
Een garde of kleine mixer
Ingrediënten
150milliliterzonnebloemolie
100millilitersojasaus
50milliliterappelazijn
1eetlepelcitroensap
4tenenknoflookfijngehakt of geperst
1eetlepelpaprikapoeder
1theelepelgemalen komijn
1theelepelkorianderpoeder
1eetlepelmosterd
1eetlepelhoning
1theelepelversgemalen zwarte peper
1theelepelzout
Eventueel een snuf chilivlokken of cayennepeper
Bereiding
Doe eerst alle vloeibare ingrediënten in een maatbeker: de zonnebloemolie, sojasaus, appelazijn en het citroensap. Voeg dan de mosterd en honing toe. Roer dit goed door met een garde, zodat de honing en mosterd goed oplossen in het mengsel.
Voeg daarna de fijngemaakte knoflook toe, samen met het paprikapoeder, de komijn, koriander, zwarte peper, zout en eventueel de chilivlokken. Klop het geheel krachtig door zodat alles goed mengt. Je kunt dit eventueel ook met een kleine staafmixer doen als je een extra glad resultaat wilt.
Laat de marinade nu minstens 30 minuten staan, zodat de smaken zich goed met elkaar kunnen vermengen. Je kunt het ook een nacht in de koelkast laten trekken voordat je het in de flesjes giet. Zet een trechter op de opening van elk flesje en giet de marinade erin. Sluit goed af en zet in de koelkast.
Trefwoord Kip marinade maken
Hoelang is kip marinade houdbaar?
De marinade blijft in de koelkast ongeveer 2 weken goed. Zorg dat je schone en gesteriliseerde flesjes gebruikt, dan blijft het het langst houdbaar. Als je zeker wilt zijn dat je niets bederft, maak dan een etiket met de datum erop. Schud het flesje altijd even voor gebruik, want olie en azijn kunnen zich wat van elkaar scheiden.
Bewaartijd kip marinade
In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden In koelkast: 18 maanden Na opening of zelf gemaakt: 1 maand, mits goed afgesloten en telkens met een schone lepel of schenktuit gebruikt, om besmetting te voorkomen.
Vijf variaties en aanpassingen
Fris met sinaasappel
Vervang het citroensap door sinaasappelsap en voeg een beetje geraspte sinaasappelschil toe. Heerlijk bij kip op de barbecue.
Pittig Aziatisch
Voeg een eetlepel geraspte verse gember toe, samen met een eetlepel sesamolie en een theelepel sambal oelek.
Kruidig Mediterraans
Gebruik in plaats van koriander en komijn wat tijm, oregano en rozemarijn. Ook lekker met wat geraspte citroenschil.
Honing-mosterd
Verdubbel de hoeveelheid honing en mosterd en laat de sojasaus achterwege. Voeg eventueel een snufje kurkuma toe voor kleur.
Rokerig BBQ-effect
Voeg een halve theelepel vloeibare rook toe, of gebruik gerookt paprikapoeder in plaats van gewoon paprikapoeder.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
