Vlierbessenjam maken is iets wat ik doe zodra de bessen rijp zijn, want die haal ik altijd ergens uit de natuur, en de vogels zijn er ook gek op. Dus als je niet toevallig een boom of struik in de tuin hebt staan, moet je opletten wanneer de bessen rijp zijn. Overigens mag je dit in Nederland ook niet overal en altijd plukken, dus daar moet je vooraf even naar kijken.
Ik heb overigens een afspraak met een boer hier in het dal, en daar mag ik net zoveel vlierbessen plukken als ik wil. Ik laat je verder in het onderstaande recept zien hoe je zelf vlierbessenjam kunt maken in jouw eigen keuken.
Hoe vlierbessenjam maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Rits de vlierbessen met een vork of met je vingers van de schermen en verwijder zoveel mogelijk steeltjes. Doe de vlierbessen daarna in een grote kom of in de wasbak van de keuken, en was ze in koud water. Laat de bessen vervolgens uitlekken in een vergiet.
- Doe de vlierbessen in een ruime pan en voeg een klein beetje water toe, bijvoorbeeld 100 milliliter. Breng het aan de kook op een middelhoog vuur en laat dit ongeveer 10 minuten doorkoken totdat de bessen openbarsten.
- Voeg nu de geleisuiker toe, en roer het goed door en breng het opnieuw aan de kook. Laat het stevig koken gedurende 4 tot 5 minuten. Voeg tegen het einde van het koken het citroensap toe, en meng dat er nog even door.
- Test of de jam voldoende is ingedikt door een druppel op een koud bordje te laten vallen. Wordt het snel stroperig of stevig? Dan is het goed. Blijft het te vloeibaar, laat dan nog een minuut doorkoken en test het daarna opnieuw.
- Giet de jam met behulp van een trechter in de jampotten. Sluit de jampotten goed af met deksels die geschikt zijn voor zuurhoudende producten. Je kunt ze dan op de kop zetten, op een theedoek. Na 5 tot 10 minuten draai je de jampotten om en laat je ze helemaal afkoelen. Zet ze daarna op een donkere en koele plek.
Hoelang is vlierbessenjam houdbaar?
Zelfgemaakte vlierbessenjam is ongeopend en goed afgesloten ongeveer 12 maanden houdbaar op een koele en donkere plek, zoals in een voorraadkast of in een kelder. Na het openen bewaar je de jam in de koelkast en gebruik je hem het liefst binnen 3 tot 4 weken.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten jampot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast
uw tekst : opermerking ?
door mijn suikerziekte en overgewicht is het voor mij beter suiker- en koolhydraten-arm te eten en vooral te drinken, zoals miljoenen anderen en er dagelijks duizenden bij komen, helaas wordt er te weinig rekening met deze groep gehouden, ik zou het op prijs stellen als er meer aandacht zou zijn voor voeding met b.v. stevia e.d. als smaak-zoetmiddel en koken/wecken als lang-houdbaarheids-middel, met vermelding van suiker / koolhydraat / vezel-percentage, is dat mogelijk ?? groet rjb
Er staan op deze stie al diverse recepten met een suikervervanger, dus ik heb daar eigenlijk al best wel veel aandacht aan geschonken. Helaas duurt het vrij lang om een recept te ontwikkelen, waarin suikervervangers worden toegepast. Want die gebruiken ik nooit kant-enklaar van een ander. Helaas gaat dat ook nooit 1 op 1 in vergelijking tot recepten met suiker, en gaat er vaak weken of maanden overheen voordat een recept met suikervervangers geschikt genoeg is om te publiceren. Dus blijf de site in de gaten houden zou ik zeggen.
Ik zal de komende weken er in ieder geval zorg voor dragen dat er voor de recepten waarin suikers gebruikt worden, er ook alternatieven geplaatst worden zonder toegevoegde suikers. Dat zal veelal bij de jams en dergelijke zijn, want bijvoorbeeld veel sappen, daarin wordt al geen suiker gebruikt.