Moerbei jam maken is een heerlijke manier om rijpe moerbeien, niet iedereen zal dat ouderwetse fruit kennen, te gebruiken in een heerlijke zoete jam.

Als je een moerbeiboom in de buurt hebt, vroeger stonden ze op meerdere plekken in het Nederlandse landschap, of ze ergens vers kunt kopen, dan is het vanzelfsprekend zonde om ze te laten liggen.

De vruchten zijn kwetsbaar. Jam is dan de beste oplossing: makkelijk om te maken, lang houdbaar, en vooral lekker op brood, bij ontbijt of zelfs bij een stukje kaas. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze jam thuis kunt maken.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 10

Afkoelen 1

Totale tijd 1 30

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Nederland

calorieën: 284

Hoe moerbei jam maken?

Moerbei jam maken doe ik altijd door eerst de moerbeien te wassen, daarna de steeltjes of blaadjes te verwijderen. Een moerbei lijkt op een kruising van aardbei, framboos en braam, en is wat langer dan deze laatste twee.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Achthonderd gram rijpe moerbeien
Zeshonderd gram geleisuiker 2:1 verhouding
Twee eetlepels versgeperst citroensap

Benodigdheden

Grote pan met dikke bodem
Houten lepel of pollepel
Eventueel schuimspaan
Trechter voor confituur (handig maar niet verplicht)
4 Gesteriliseerde glazen jampotten met goed afsluitende deksels
Grote soeplepel
Schone theedoek
Bordje in de koelkast

Bereiding

1. Voorbereiden

Was de moerbeien voorzichtig in een bak met koud water en laat ze daarna uitlekken. Verwijder steeltjes, insecten en beschadigde exemplaren.
Doe de moerbeien in een ruime pan en voeg het citroensap toe.

2. Jam maken

Verwarm de moerbeien op een laag vuur totdat het sap loskomt. Voeg vervolgens de geleisuiker toe en roer het goed door elkaar. Breng het geheel langzaam aan de kook en blijf het regelmatig roeren. Laat het 4 minuten zachtjes koken.
Doe dan een lepeltje jam op een koud bordje, laat het even afkoelen en kijk of de jam stolt. Als dat niet het geval is, laat je het nog 1 tot 2 minuten koken, en probeer je deze test opnieuw.
Giet de jam met een soeplepel of via een trechter in de jampotten, tot net onder de rand. Draai de deksels er goed op.
Zet de jampotten 5 minuten omgekeerd op een theedoek, en laat ze daarna rechtop helemaal afkoelen.
Plak er eventueel een etiket op met soort jam en de datum.
Bewaar de jam op een koele, droge en donkere plek.

Hoelang is moerbei jam houdbaar?

Zelfgemaakte moerbei jam blijft ongeopend zeker 12 maanden goed, mits koel en donker bewaard. Eenmaal geopend bewaar je de jampot in de koelkast. Gebruik het binnen 3 tot 4 weken.