Frambozensap maken

Frambozensap maken is niet moeilijk, het vraagt alleen wat geduld en verse frambozen. Het is één van die dingen die ik het liefst zelf doe, zodat ik precies weet wat er in zit. Geen kunstmatige geur- of smaakstoffen, gewoon puur fruit en een beetje suiker. Dit sap is heerlijk om zo te drinken, maar ook om te mengen met water, in desserts te verwerken of zelfs om een zomerse cocktail mee te maken.

In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf frambozensap kunt maken. We maken twee flessen, goed voor heel wat glazen zomerplezier. En ik beloof je: als je het eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je nooit meer uit een pak.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 10 minuten min

Totale tijd: 30 minuten min

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Internationaal

Calorieën: 47

Hoe frambozensap maken?

Nog geen beoordelingen

Zelf frambozensap maken is eenvoudiger dan je misschien denkt. Je hebt geen ingewikkelde apparaten nodig, enkel een grote pan, een zeef en wat flessen om het sap in te bewaren.

Ingrediënten

 

• 1 kilogram verse of diepgevroren frambozen
• 750 gram kristalsuiker
• 500 milliliter water
• Sap van 1 citroen

Benodigdheden

• Pan
• Fijne zeef of kaasdoek
• Theedoek
• Kom
• Trechter
• 2 Gesteriliseerde flessen van 750 milliliter met doppen

Bereiding

1. Frambozen en water opkoken

1. Was de frambozen voorzichtig in een wasbak met koudwater. Haal ze er daarna uit de wasbak en doe ze samen met het water in een grote pan.

   Breng dit langzaam aan de kook op een laag tot middelhoog vuur. Blijf goed roeren zodat de frambozen niet aanbranden. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je alles nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
2. Zet een grote kom klaar met daarop een fijne zeef. Bekleed de zeef met een schone theedoek of met een kaasdoek.

   Giet het warme frambozenmengsel voorzichtig in de doek. Laat het geheel uitlekken. Dit duurt al snel een paar uur.
Kneus de frambozen eerst heel licht met een houten lepel en laat ze daarna 10 minuten staan voordat je ze verwarmt of uitperst.
In die korte rusttijd komt er al veel sap vrij, waardoor je later minder hard hoeft te drukken. Zo voorkom je dat je te veel pitjes stukdrukt, want die kunnen het sap een wat wrange, bittere toon geven.

2. Het sap afwerken

1. Vang het heldere sap op in de kom en giet het terug in de, inmiddels schoongemaakte pan. Voeg de suiker en het citroensap toe.

   Breng het geheel rustig aan de kook op een laag tot middelhoog vuur. Zodra de suiker helemaal is opgelost en het sap goed heet is (maar niet te wild laten koken), kun je het vuur uitzetten.

3. Afvullen

1. Plaats een trechter in de schone flessen.

   Vul de flessen tot net onder de rand met het hete sap. Sluit ze meteen goed af met de doppen.

   Zet de flessen daarna op hun kop om een vacuüm te vormen. Na 10 minuten kun je ze weer omdraaien en laten afkoelen.

Bewaren

1. Het sap kun je ongeveer 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren.

   Je zou misschien denken dat pasteuriseren of verhitten een goede keuze is om het sap veel langer houdbaar te maken, maar ik moet daar van afraden. Door het verhitten kan het sap veel van de voordelen verliezen, en veel smaa verliezen.

   Wel kun je het sap invriezen in geschikte flesjes, of in een ijsblokjes vorm. De ijsblokjes kun je na 2 uur invriezen eruit halen enverpakken in een diepvrieszak of een diepvriesbak.

   Ingevroren kan het 8 tot 10 maanden goed blijven.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 47 kcalKoolhydraten: 10,5 gramEiwit: 0,4 gramVet: 0,2 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,4 gramSuiker: 9,5 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is frambozensap houdbaar?

Zelfgemaakt frambozensap is, mits goed afgesloten, ongeveer 8 tot 12 maanden bewaard worden als het ingevroen wordt. Na openen bewaar je het sap in de koelkast en gebruik je het best binnen 7 dagen.

Als je het sap niet invriest, kan het slechts 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.

Bewaartijden

In gesloten pot/fles op kamertemperatuur: af te raden
In koelkast: 2 tot 3 dagen
Na opening: 2 tot 3 dagen in de koelkast, niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren vanwege snelle bacteriegroei.