Dille drogen

Dille drogen is een simpele methode om dit smaakvolle kruid langer te bewaren. Verse dille heeft een heerlijk frisse, anijsachtige smaak die goed past bij visgerechten, soepen en sauzen. Maar dille is niet het hele jaar door vers verkrijgbaar, en soms heb je gewoon meer dan je in één keer kunt gebruiken.

Door dille te drogen, kun je de smaak langer behouden en altijd een voorraadje in huis hebben voor je gerechten. Het is een handig alternatief voor invriezen, omdat gedroogde dille weinig ruimte inneemt en niet afhankelijk is van een diepvries. Wel moet je wat meer gebruiken dan je gewend bent van verse dille. Ik laat in het onderstaande recept zien hoe je het kunt drogen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 6 uur uur

Totale tijd: 6 uur uur 20 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Kruiden

Keuken: Internationaal

Calorieën: 253

Hoe dille drogen

Nog geen beoordelingen

Dille kun je op meerdere manieren drogen, afhankelijk van hoeveel tijd en ruimte je hebt. Hieronder worden drie methoden uitgelegd: drogen aan de lucht, in een oven en met een voedseldroger.

Ingrediënten

 

• verse dille, hoeveelheid naar wens

Benodigdheden

• Schaar
• Keukentouw of elastiek (bij drogen aan de lucht)
• Bakplaat
• Bakpapier
• Voedseldroger of oven of plek om te drogen
• Kruidenpot

Bereiding

1. Dille voorbereiden

1. Knip de verse dille met een schone schaar of mes, en doe dat bij voorkeur vroeg op de ochtend voordat de zon erop schijnt.

   Spoel de takjes af onder koud water en schud het overtollige water eraf. Laat de dille goed drogen op een schone theedoek of dep zachtjes droog met keukenpapier.

2. Kies je droogmethode

Aan de lucht:

1. Bind de dille in kleine bosjes en hang ze ondersteboven op een droge, donkere plek. Laat ze 1 tot 2 weken hangen.

In de oven

1. Knip of snij eventueel de dille in kleinere stukjes. Je kunt na het drogen de dille ook verkruimelen.

   Verspreid de dille op een met bakpapier beklede bakplaat.

   Schuin de bakplaat in de oven op 50 tot 70 graden, en droog het gedurende 1 tot 2 uur met de ovendeur op een kier met behulp van een houten lepel.

Met een voedseldroger

1. Spreid de dille op de roosters en droog het op 40 tot 50 graden gedurende 4 tot 6 uur.

3. Dille controleren en bewaren

1. Controleer of de dille goed droog is door een paar blaadjes tussen je vingers te wrijven. Ze moeten makkelijk verkruimelen.

   Risp de blaadjes van de stelen en verkruimel de blaadjes. Eventueel kun je de stelen ook kleiner maken, maar meestal worden ze weggegooid.

   Bewaar ze in een luchtdicht afgesloten kruidenpotje op een donkere, droge plek.
Droog de fijne dilleblaadjes en de dikkere steeltjes apart, als je de stelen ook wilt gebruiken.
De steeltjes bevatten meer vocht en hebben langer nodig, terwijl de tere blaadjes anders al te ver drogen en sneller aroma verliezen. Zo krijg je gelijkmatiger gedroogde dille met meer geur en smaak.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 253 kcalKoolhydraten: 55,8 gramEiwit: 20 gramVet: 4,4 gramVerzadigd vet: 0,2 gramCholesterol: 0 mgVezels: 13,6 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoe lang is gedroogde dille houdbaar?

Gedroogde dille blijft ongeveer 12 maanden goed als je het op de juiste manier bewaart. Zorg ervoor dat je het in een gesloten voorraadbus of kruidenpotje bewaart, uit de buurt van licht en vocht. Na verloop van tijd verliest de dille langzaam wat van zijn aroma, dus gebruik het bij voorkeur binnen een half jaar voor de beste smaak.

Bewaartijden

In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 12 maanden (droog en donker bewaren)
In koelkast: niet geschikt vanwege de hoge vochtigheid