Vlierbessensap maken van bessen die als een schat uit de natuur worden beschouwd. Dieprood tot zwart en vol smaak, maar rauw niet eetbaar door de natuurlijke toxines die erin zitten. Gelukkig verdwijnt die schadelijke stof als je de bessen verhit. Dat maakt vlierbessensap niet alleen lekker, maar ook veilig om te drinken.
Het sap is een ouderwets middeltje tegen verkoudheid en griep, en het zit boordevol vitamines en antioxidanten. Met een beetje moeite kun je dit sap zelf maken en het maandenlang bewaren. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat moet doen.
Hoe vlierbessensap maken?
Ingrediënten
- 1500 gram rijpe vlierbessen, zonder takjes
- 750 milliliter water
- 200 gram suiker, naar smaak
- 1 citroen, sap en schil
- 1 kaneelstokje (optioneel)
- 3 kruidnagels (optioneel)
Benodigdheden
- Fijne zeef of kaasdoek
- 2 Gesteriliseerde flessen met doppen
Bereiding
- Was de vlierbessen goed onder koud stromend water. Rits de bessen van de takjes met een vork of met de hand. De takjes en onrijpe bessen bevatten stoffen die je niet binnen wilt krijgen, en moeten dus niet in het sap terechtkomen.
- Doe de bessen in een grote pan en voeg het water toe. Breng het langzaam aan de kook op een middelhoog vuur en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Tijdens het koken barsten de bessen open en komt het sap vrij. Roer het af en toe door met een pollepel en druk de bessen voorzichtig stuk tegen de rand van de pan.
- Haal de pan van het vuur en giet de inhoud door een fijne zeef of door een kaasdoek. Laat het sap uitlekken en druk met een lepel de laatste druppels uit de resten. Als je een nog helderder sap wilt, kun je het een tweede keer zeven.
- Doe het gezeefde sap terug in de pan en voeg de suiker, het citroensap en de citroenschil toe. Breng het opnieuw aan de kook en roer het door totdat de suiker helemaal is opgelost. Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Giet het hete sap met behulp van een trechter in de flessen en sluit de flessen meteen goed af. Laat ze afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plek.
- Laat de flessen afkoelen en bewaar ze in de koelkast, waar het sap 3 tot 5 dagen goed blijft.Je zou misschien denken dat je de flessen nog een keer kunt verhitten om het langer houdbaar te maken, maar het probleem daarbij is dat het sap al een keer verhit is. Zou je dat nog een keer doen, verlies je nagenoeg alle gezonde bestanddelen, waaronder de vitamine C.Verhitten is dus wat mij betreft geen optie.Wil je het sap langer bewaren? Dan zijn er 2 mogelijkheden die beide met invriezen te maken hebben.Ik doe sap eigenlijk altijd in plastic flessen die gebruikt kunnen worden in de vriezer. Ook kun je het sap in een ijsblokjesvorm gieten en 2 uur invriezen. Vervolgens haal je de ijsblokjes eruit en verpak je ze in een diepvriesbak of in een diepvrieszak. Die vries je weer in. Ingevroren blijft het sap 8 tot 12 maanden goed.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is vlierbessensap houdbaar?
Als je de flessen goed afsluit, blijft vlierbessensap ongeopend 3 tot 5 dagen goed in de koelkast. Wil je het langer bewaren? Dan kun je het sap invriezen in porties, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormen. Zo heb je altijd een kleine hoeveelheid bij de hand.
Bewaartijden
In gesloten fles op kamertemperatuur: af te raden.
In koelkast (ongeopend): 3 tot 5 dagen.
Na opening: maximaal 3 tot 5 dagen in de koelkast, buiten de koelkast maximaal enkele uren.
Invriezen: 8 tot 12 maanden.
zojuist weer een grote pan vlierbessen gekookt. de geur was heel anders dan 5 weken geleden. Toen 3 heerlijke flessen vol gemaakt.
Bessen werden steeds donkergroener bij het koken. Er kwam uit een grote volle pan een klein bodempje sap. Toen ik er van proefde was het zo bitter dat ik bijna over mn nek ging. Alles weggegooid.
Enig idee wat dit is?
Was wel van een andere struik dan de eerste zending bessen.
Kan dit de droogte zijn?
Hoi Cobie,
Dat kom meestal omdat er nog onrijpe vlierbessen tussen zaten. Bij alleen maar rijp wordt het donkerpaars tot zwart, bij onrijpe groen, tot donkergroen. Dat geef je eigenlijk zelf ook al aan, wenig sap.
Goed dat je het weggegooid hebt, je kun er zomaar ziek van worden. Door de droogte kan het inderdaad zijn dat sommige bessen neit helemaal rijp zijn geworden. Dus altijd goed controleren.