Appelsap maken

Appelsap is een van de meest pure en verfrissende sappen die je zelf kunt maken. Het enige wat je nodig hebt, zijn rijpe appels en wat tijd. Zelfgemaakte appelsap is niet alleen lekker, maar je weet ook precies wat erin zit: geen toegevoegde suikers, geen conserveringsmiddelen, alleen puur fruit.

In het onderstaande recept zal ik je stap voor stap laten zien hoe je zelf appelsap kunt maken, waarbij belangrijk is dat de smaak kan wisselen, naar gelang de soort appel die je hebt gebruikt.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 30 minuten min

Bereidingstijd: 30 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd: 2 uur uur

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Internationaal

Calorieën: 46

Hoe appelsap maken?

Appelsap maken begint altijd met rijpe appels die worden geperst. Je bepaalt zelf of en zo ja hoeveel suiker of zoetstof je wilt toevoegen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 2 kilogram appels, bijvoorbeeld Elstar, Goudreinet of Jonagold
• 1 liter water
• 1 citroen
• Optioneel: 1 eetlepel honing of suiker

Benodigdheden

• Grote pan
• Scherp mes
• Snijplank
• Zeef of kaasdoek
• Schone flessen met dop
• Trechter
• Lepel

Bereiding

1. Appels voorbereiden

1. Was de appels onder koud stromend water.

   Snij de appels in kleine stukken, inclusief schil en klokhuis. De pitten kun je erin laten zitten.

2. Appels koken

1. Doe de appelstukjes in een grote pan en voeg een liter water toe.

   Breng het geheel op een middelhoog vuur aan de kook, en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.

   Roer het af en toe door.

3. Sap zeven

1. Zet een zeef of kaasdoek boven een grote kom en giet het appelmengsel erdoor.

   Laat het rustig uitlekken, zonder te persen.

4. Sap op smaak brengen

1. Pers een citroen uit en voeg het sap toe aan het appelsap.

   Proef het sap en voeg eventueel een eetlepel honing of suiker toe als je het wat zoeter wilt.

5. Bottelen en bewaren

1. Gebruik een trechter om het appelsap in schone, gesteriliseerde flessen te gieten. Sluit de flessen goed af en laat ze afkoelen. Bewaar het appelsap in de koelkast of verwerk het verder door het in te vriezen of in te wecken voor een langere houdbaarheid.

Bewaren

1. Je kunt het sap langer houdbaar maken door de flesjes in een grote pan op een theedoek te zetten.

   Vul water erbij tot aan de onderkant van de doppen, en verhit het water tot 85 graden. Hou deze temperatuur gedurende 20 minuten aan.

   Doe het vuur vervolgens uit, maar laat de flesjes nog 5 minuten in het water staan.

   Daarna haal je ze eruit en laat je de flesjes afkoelen op een theedoek.

   Zo blijft het appelsap 1 tot 2 jaar goed.
Kneus de appels voor het persen of koken en laat ze daarna 20 tot 30 minuten rusten met een klein scheutje citroensap.
Door dat kneuzen breken de vruchtcellen alvast open, waardoor er meer sap vrijkomt en de smaak voller wordt. Het citroensap helpt bovendien om verkleuring tegen te gaan en geeft het appelsap een frisse, heldere toon zonder dat het echt zuur wordt.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 46 kcalKoolhydraten: 11,2 gramEiwit: 0,1 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0 gramSuiker: 10,5 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoe lang is zelfgemaakte appelsap houdbaar?

Zelfgemaakte appelsap blijft in de koelkast ongeveer 3 tot 5 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Dan kun je de sap invriezen in plastic flesjes, wel 1 tot 2 centimeter ruimte vrijhouden bij de dop, waardoor hij tot 3 maanden houdbaar blijft. Een andere optie is om de sap te pasteuriseren door hem kort te verhitten en in steriele flessen te bewaren. Zo blijft hij tot 1 tot 2 jaar goed.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: Alleen als het gepasteuriseerd is, 1 tot 2 jaar
In koelkast: 1 tot 2 jaar (voor ongeopende gepasteuriseerde flessen), ander 3 tot 5 dagen
Na opening: 3 tot 5 dagen in de koelkast, nooit langer buiten de koelkast bewaren.