Aardbeien rabarberjam is een heerlijke en eenvoudige manier om het beste van twee smaken samen te brengen. De zoete frisheid van aardbeien en de licht zure, kruidige smaak van rabarber vullen elkaar prachtig aan. Deze jam is niet alleen lekker op een boterham, maar ook perfect als topping op yoghurt, pannenkoeken of zelfs in gebak. Zelf jam maken is bovendien een fijne manier om verse seizoensproducten te gebruiken en iets zelfgemaakts op tafel te zetten.

In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf aardbeien rabarberjam kunt maken. Het is helemaal niet ingewikkeld en met een paar basisingrediënten en wat tijd heb je vier heerlijke potten jam. Het proces van jam maken is niet alleen leuk, maar ook erg bevredigend. Je weet precies wat erin gaat, en je kunt het recept aanpassen naar jouw smaak.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 40

Afkoelen 1

Totale tijd 2

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Nederland

calorieën: 126

Hoe aardbeien rabarberjam maken?

Aardbeien rabarberjam maken combineert de zoetheid van aardbeien met de frisse, lichtzure smaak van rabarber tot een perfecte balans. Door beide ingrediënten samen te koken met suiker en eventueel een beetje citroensap, ontstaat een kleurrijke en smaakvolle jam die ideaal is voor op brood, bij desserts of als vulling voor gebak.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

400 gram aardbeien
400 gram rabarber
400 gram kristalsuiker
Het sap van één citroen
1 zakje pectine optioneel, voor een stevigere jam

Benodigdheden

Vier steriele jampotten met deksel
Een grote pan
Een houten lepel
Een schuimspaan
Een trechter (optioneel, maar handig)
Een schone theedoek

Bereiding

1. Voorbereiding van de ingrediënten

Begin met het schoonmaken van de aardbeien en rabarber. Was de aardbeien grondig, verwijder de kroontjes en snijd ze in kleine stukjes. Schil de rabarber en snijd deze ook in stukjes van ongeveer één centimeter. Het is belangrijk om alle ingrediënten goed schoon te maken, zodat je jam lang houdbaar blijft.

2. Koken van het fruit

Doe de aardbeien, rabarber, suiker en het citroensap in een grote pan. Roer alles goed door en laat het mengsel een kwartier staan, zodat de suiker het vocht uit het fruit opneemt. Zet daarna de pan op middelhoog vuur en breng het geheel langzaam aan de kook. Blijf regelmatig roeren, zodat niets aan de bodem van de pan blijft plakken.

3. Jam laten indikken

Zodra het mengsel kookt, verlaag je het vuur en laat je het zachtjes pruttelen. Dit duurt ongeveer twintig tot dertig minuten. Blijf regelmatig roeren en gebruik de schuimspaan om het schuim dat aan de oppervlakte ontstaat weg te scheppen. Dit zorgt ervoor dat je jam helder blijft. Als je pectine wilt toevoegen, kun je dit na ongeveer tien minuten doen. Het zorgt ervoor dat de jam iets steviger wordt.

4. Controleer de consistentie

Om te testen of de jam klaar is, kun je een klein lepeltje op een koud bordje doen. Laat dit een paar seconden afkoelen en trek er met je vinger doorheen. Als het spoor blijft staan, is de jam dik genoeg. Is de jam nog te vloeibaar? Laat het mengsel dan iets langer koken.

5. Jam in potten doen

Haal de pan van het vuur en laat de jam een paar minuten afkoelen. Giet de warme jam vervolgens met behulp van een trechter in de steriele jampotten. Vul ze tot net onder de rand en sluit de potten direct goed af. Zet de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen. Dit zorgt voor een goede vacuümverpakking.

Hoelang is aardbeien rabarberjam houdbaar?

Zelfgemaakte aardbeien rabarberjam is ongeopend ongeveer zes maanden houdbaar, mits je de potten goed steriliseert en op een koele, donkere plek bewaart. Na openen kun je de jam nog ongeveer twee weken in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je altijd een schone lepel gebruikt om schimmelvorming te voorkomen.

Bewaartijd

In gesloten jampot op kamertemperatuur: 9 tot 12 maanden
In koelkast: tot 18 maanden, mits ongeopend
Na opening of zelf gemaakt: 4 tot 6 weken in de koelkast, buiten de koelkast slechts enkele dagen. Let erop dat de jam niet wordt blootgesteld aan warmte of zonlicht.

Vijf variaties en aanpassingen

Vanille toevoegen

Voeg een vanillestokje toe tijdens het koken voor een extra warme, zoete smaak. Verwijder het stokje voordat je de jam in de potten giet.

Gember voor een pittige twist

Rasp een klein stukje verse gember en voeg dit toe aan het mengsel. De pittige smaak van gember combineert verrassend goed met de fruitige aardbeien en rabarber.

Minder suiker

Gebruik geleisuiker speciaal om de hoeveelheid suiker in het recept te verminderen. De jam wordt iets minder zoet, maar nog steeds heerlijk.

Extra fruit toevoegen

Combineer de aardbeien en rabarber met ander fruit, zoals frambozen of blauwe bessen, voor een meer complexe smaak.

Alcohol voor een volwassen smaak

Voeg een scheutje likeur, zoals Cointreau of Amaretto, toe aan het mengsel vlak voordat je de jam in de potten doet. Dit geeft een luxe tintje aan de jam.

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/

Aardbeien rabarberjam maken