Citroenpeper maken is iets wat ik wel vaker doe, want ik vind dat dit kruid bij meerdere gerechten de smaak net even iets lekkerder maakt. Bijvoorbeeld bij gebakken zalm en bij garnalen, over geroosterde groenten, en je kunt er een heerlijke dopsaus van maken, waarbij je crème fraîche met citroenpeper mengt.

Vanzelfsprekend kun je dit ook in kant-en-klare vorm kopen bij de betere supermarkt, maar als ik het zelf maak, weet ik zeker wat erin zit, en vooral wat er niet in zit. Bovendien is het heel simpel om zelf te maken, en dat laat ik je in het onderstaande recept zien.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 45

Afkoelen 1

Totale tijd 2 5

Porties: 1 Portie

Gang: Kruidenmix

Keuken: Internationaal

calorieën: 157

Hoe citroenpeper maken?

Voor citroenpeper maken heb je maar 4 verschillende ingrediënten nodig, en dat laat al wel zien dat het absoluut niet moeilijk te maken is.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

3 middelgrote citroenen biologisch, voor de schil
4 eetlepels zwarte peperkorrels
1 eetlepel grof zeezout optioneel
1 theelepel suiker voor een mildere smaak, optioneel

Benodigdheden

Fijne rasp of dunschiller
vijzel of specerijenmolen
Bakplaat
Bakpapier
Luchtdichte glazen pot of kruidenpotje
Kom

Bereiding

Verwarm de oven voor op 80 graden.
Boen de citroenen goed schoon onder warm stromend water en droog ze met een schone theedoek.
Rasp daarna de schil zo dun mogelijk af, zodat je alleen het gele gedeelte gebruikt en niet het bittere wit eronder.
Verspreid de citroenrasp over een met bakpapier beklede bakplaat en laat deze ongeveer 45 tot 60 minuten in de oven drogen. De schil moet volledig droog zijn en een beetje leerachtig aanvoelen.
Haal de citroenrasp uit de oven en laat het afkoelen. Maal ondertussen de zwarte peperkorrels in een vijzel of in een specerijenmolen tot een middelgrof poeder.
Maal daarna de citroenrasp klein, in ongeveer dezelfde grootte als de peper.
Meng in een kom de citroenrasp met de peper. Roer alles goed door.
Laat het mengsel daarna nog een half uur openstaan, zodat eventueel restvocht kan verdampen.
Schep de citroenpeper vervolgens in een glazen pot met goed sluitend deksel, of in een kruidenpotje. Schrijf op een etiket de inhoud en de datum van bereiding, en plak dat erop. Bewaar het op een donkere en droge plaats.

Hoelang is Citroenpeper houdbaar?

Zelfgemaakte citroenpeper blijft verrassend lang goed als je het op de juiste manier bewaart. De aroma’s zijn het sterkst in de eerste 6 maanden, maar ook daarna blijft het nog uitstekend bruikbaar. Belangrijk is dat er geen vocht bij komt en dat je het kruidenpotje goed afsluit na elk gebruik.