Goulashsoep wecken is voor de meeste mensen waarschijnlijk een wat rare, en misschien ook wel een wat enge methode om deze soep te bewaren. Bovendien is invriezen een voordeligere methode om de soep langer houdbaar te maken.
En dat klopt natuurlijk ook wel een beetje, maar met invriezen blijft de soep maximaal 3 maanden eetbaar. Als je de soep ook nog vacuumeert, wordt het 6 maanden.
Bij soep wecken is de bewaartijd ongeveer 12 maanden, en dat is dus vele malen langer. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je goulashsoep kunt wecken.
Hoe goulashsoep wecken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Bak het vlees in olijfolie totdat het mooi bruin is. Voeg dan de uien, de paprika, de knoflook en de tomatenpuree toe en laat dit even meebakken. Strooi het paprikapoeder en het karwijzaad erbij en roer het goed door. Giet de bouillon erbij en voeg de laurierblaadjes toe. Laat het geheel nu 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, totdat het vlees mals is. Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Schep de goulashsoep met een pollepel in de weckpotten. Vul ze tot ongeveer 2 centimeter onder de rand. Controleer de randen en veeg ze schoon. Plaats de rubberen ringen, sluit met de deksels en zet de deksels vast met de klemmen.
- Plaats de weckpotten in de weckketel. Vul deze met water tot driekwart van de pothoogte. Verwarm de ketel tot 100 graden en hou die temperatuur 90 minuten aan. Zorg dat het water niet hard kookt.
- Laat de potten langzaam in het water afkoelen. Haal ze daarna uit de ketel, droog ze af en haal de klemmen eraf. Schrijf de datum en inhoud op een etiket en plak dit op de weckpotten.
- Ondanks alle voorzichtigheid, dus de weckpotten en deksels steriliseren, de rand afvegen met een schone doek, en langdurig wecken, kan er altijd wat misgaan.Weckpotten die niet vacuüm zijn, of potten waarvan de deksel bol staat, moet je weggooien en nooit gebruiken. Daarnaast is het verstandig om de inhoud gedurende 5 tot 10 minuten voor gebruik te verwarmen tot 85 graden, of nog beter 10 minuten te laten koken, dus bij een temperatuur van 100 graden of hoger.
Hoelang is geweckte goulashsoep houdbaar
Wanneer de goulashsoep goed is geweckt en de potten luchtdicht zijn afgesloten, blijft de soep vele maanden goed. Bewaar de potten op een donkere en koele plek. Na opening kun je de soep nog een paar dagen in de koelkast bewaren.
Bewaartijden geweckte goulashsoep
Bewaartijden geweckte goulashsoepIn gesloten pot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 dagen in de koelkast
Beste, ik vind het vreemd dat u nergens de regel van 10 minuten koken van ingemaakte recepten vooraleer je het opeet vermeldt in uw recepten. Bij vorig opzoekwerk kwam ik dit steevast tegen ivm botulisme. Is er een reden waarom u dit niet doet? Deze vraag puur uit nieuwsgierigheid. Bedankt alvast voor uw antwoord. Groeten, Annelies
Dat klopt helemaal, het verhitten wordt ook aanbevolen. Maar dat doen de meeste mensen al, want koude soep is niet echt lekker. Dit is een recept om goulashsoep te wecken. Als je dat op de juiste manier doet is de kans op bijna nihil.
Persoonlijk vind ik dat bij dit recept ook niet de juiste plek om het te vermelden, want dan moet ik exact hetzelfde bij ieder weckrecept zetten, want al hetgeen geweckt kan hierdoor bevallen worden. Nogmaals, als je het goed weckt, zul je hier waarschijnlijk geen last van hebben.
Maak de weckpot goed schoon, steriliseer deze en natuurlijk de deksels ook, en weck het volgens de handleiding of het recept. Dat is de meest veilige manier.
Maar ik zal dat toch even gaan opnemen bij wecken, want ik begrijp dat het niet voor iedereen duidelijk is. Bedankt voor de tip!