Wortelsap maken

Wortelsap maken is een goede manier om vers en gezond sap te maken, dat boordevol vitamines en mineralen zit. Het maken van wortelsap kun je gewoon in je eigen keuken doen, zonder dat je ingewikkelde apparatuur nodig hebt. En het smaakt vele malen beter dan het “gezonde” wortelsap dat je in de supermarkt kunt kopen.

In het onderstaande recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf wortelsap kunt maken, op dezelfde manier die ik zelf ook altijd gebruik.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Totale tijd: 20 minuten min

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Internationaal

Calorieën: 39,4

Hoe wortelsap maken?

Wortelsap maken begint met verse, stevige wortels die vanzelfsprekend altijd eerst goed gewassen en geschild moeten worden. Vervolgens worden de wortels in stukjes gesneden en geperst met een sapcentrifuge of een slowjuicer.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 1 kilo wortelen
• 2 sinaasappels
• 1 citroen
• 600 milliliter water
• Optioneel: twee eetlepels honing

Benodigdheden

• Dunschiller
• Mes
• Snijplank
• Blender of sapcentrifuge
• Fijne zeef of kaasdoek
• 2 Gesteriliseerde flessen met doppen

Bereiding

1. Voorbereiden van de ingrediënten

1. Schil de wortelen met een dunschiller en snij de uiteinden eraf.

   Spoel ze daarna goed schoon onder koud stromend water.

   Snij de wortelen vervolgens in kleine stukken.
2. Schil de sinaasappels en de citroen, verwijder eventuele pitten en snij ze in partjes.
Laat de wortels na het wassen eerst 20 tot 30 minuten in koud water met een klein scheutje citroensap liggen.
Daardoor worden ze net wat frisser en steviger, en krijgt het wortelsap een helderdere, zachtere smaak. Vooral bij wortels die al een paar dagen liggen, merk je verschil: het sap smaakt minder “aards” en iets frisser, zonder dat je meteen citroen proeft.

2. Mixen en zeven

1. Doe de stukjes wortel samen met de sinaasappels en de citroen in de blender of sapcentrifuge.

   Voeg het water toe en blend alles totdat je een glad mengsel krijgt.

   Als je een sapcentrifuge gebruikt, kun je de citrusvruchten en wortelen direct door de machine halen en het water later toevoegen.
2. Giet het mengsel vervolgens door een fijne zeef of door een kaasdoek om het sap te scheiden van de pulp.

   Gebruik een lepel om de pulp goed uit te drukken.

3. Zoeten en bottelen

1. Als je het sap wat zoeter wilt maken, voeg dan honing toe en roer dit er goed door, totdat het helemaal is opgelost.

   Giet het sap daarna in de glazen flessen, sluit de flessen goed af en zet ze in de koelkast.

Bewaren

1. Je zou misschien verwachten dat je wortelsap door te pasteuriseren langer houdbaar zou kunnen maken. Je begrijpt het waarschijnlijk al: pasteuriseren moet ik afraden, en dat omdat wortels in de grond groeien en de mogelijk aanwezige bacteriën eventueel de normale pasteuriseertemperatuur kunnen overleven.

   Alleen invriezen is dus een goede bewaarmethode voor de lange termijn.

   Dat kan door het sap in kleine plastic flesjes te gieten, maar houd bij de dop ruimte vrij van 1 tot 2 centimeter.

   Je kunt het ook in een ijsblokjesvorm gieten, 2 uur invriezen, en dan de ijsblokjes verpakken in een diepvriesbak of diepvrieszak. Daarna vries je het weer in.

   In beide gevallen blijft het 3 maanden goed in de vriezer.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 39,4 kcalKoolhydraten: 9 gramEiwit: 1 gramVet: 0,2 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,8 gramSuiker: 3,9 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang blijft wortelsap houdbaar?

Zelfgemaakt wortelsap blijft in de koelkast ongeveer 3 tot 5 dagen goed. Het is belangrijk om het sap in goed afgesloten flessen te bewaren, zodat het niet in aanraking komt met lucht en bacteriën. Omdat het sap geen conserveermiddelen bevat, kun je het beste elke dag even ruiken en proeven om er zeker van te zijn dat het nog vers is. Voor langere houdbaarheid kun je het sap invriezen; zo blijft het tot 3 maanden goed.

Bewaartijden

In gesloten fles op kamertemperatuur: af te raden
In koelkast: 3 tot 5 dagen
Na opening: maximaal 3 tot 5 dagen in de koelkast.