Vijgen drogen is een hele goede bewaarmethode, waarbij je deze vruchten niet alleen lang kunt bewaren, maar waarmee je de vijgen ook verandert wat betreft de textuur en gedeeltelijk de smaak. Het is net alsof je met het drogen een nieuw stuk fruit maakt. Sommige mensen lusten geen verse vijgen, maar vinden de gedroogde vorm uitzonderlijk lekker, en andersom is ook mogelijk.

Ik vind overigens vijgen vers lekker, en gedroogd, en ik mag beide soorten graag eten. Tussendoor, in stukjes door een salade en ga zo maar door. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je thuis vijgen kunt drogen.

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 0

Drogen 8

Totale tijd 8 30

Porties: 1 Portie

Gang: Bijgerecht

Keuken: Mediterraan

calorieën: 260

Hoe vijgen drogen?

Vijgen drogen kun je in de buitenlucht doen, maar ook in een oven of in een goede droogoven. Daarbij is voor de meeste mensen het drogen in een gewone oven het makkelijkste.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

500 gram verse vijgen bij voorkeur rijp, maar niet overrijp

Benodigdheden

Scherp mesje
Schone theedoek of keukenpapier
Bakplaat of droogrek
Bakpapier (voor gebruik in de oven)
Oven met lage temperatuurinstelling of een zonnige, goed geventileerde plek
Eventueel een ventilator (voor het drogen in de lucht)
Luchtdichte bewaardoos of glazen pot met deksel

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de verse vijgen onder koud stromend water.
Droog de vijgen goed af met een schone theedoek of met keukenpapier.
Snij vervolgens de vijgen doormidden of in dunne plakjes. Eventueel kun je de vijgen ook in zijn geheel drogen, maar dat duurt vanzelfsprekend veel langer.

2. Drogen

Drogen in de oven of voedseldroger

Verwarm de oven of voedseldroger voor op een temperatuur van 50 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de vijgen met de snijkant naar boven op de plaat. Hele vijgen leg je gewoon op de bakplaat.
Als je een droogoven gebruikt, leg je de vijgen op dezelfde manier op de droogroosters.
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en laat de deur op een kier staan met behulp van een houten lepel.
Bij een droogoven plaats je de roosters erin en zet je het apparaat aan.
Droog de vijgen gedurende 6 tot 8 uur in een oven, hele vijgen 10 tot 12 uur. In een droogoven duurt het drogen 10 tot 12 uur, en voor hele vijgen 15 tot 17 uur.
Controleer de vijgen regelmatig en draai ze halverwege de droogtijd om. Ze zijn klaar wanneer ze taai aanvoelen en helemaal droog zijn.

Drogen in de buitenlucht

Kies een zonnige en warme dag met weinig luchtvochtigheid.
Leg de vijgen op een droogrek of een met bakpapier beklede bakplaat. Zet dit op een goed geventileerde plek, bij voorkeur buiten in de zon.
Bedek de vijgen met een dunne doek of met een netje om insecten weg te houden, maar zorg dat de lucht vrij kan circuleren.
Laat de vijgen 2 tot 3 dagen drogen. Keer ze regelmatig om. Haal ze 's nachts naar binnen om te voorkomen dat ze nat worden van dauwdruppels.
Ze zijn klaar wanneer ze taai aanvoelen en helemaal droog zijn.

3. Bewaren

Laat de gedroogde vijgen volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte plastic bak of in een afgesloten glazen pot. Zet deze op een koele en donkere plek. In de koelkast blijven ze nog langer goed.

Hoelang zijn gedroogde vijgen houdbaar?

Gedroogde vijgen zijn over het algemeen 6 tot 12 maanden houdbaar als je ze luchtdicht bewaart op een koele en donkere plek. In de koelkast kunnen ze ook tot een jaar goed blijven. Gedroogde vijgen die goed gedroogd en bewaard zijn, blijven taai en lekker zonder kwaliteitsverlies.