Salie olie maken

Salie olie maken doe je door olijfolie of druivenpitolie in een steelpan te verhitten op de allerlaagste stand. Doe de gewassen en drooggedepte blaadjes salie erin, en laat het zo 20 minuten zachtjes koken. Laat het afkoelen en giet het daarna door een fijne zeef in een kom, en doe het daarna in flesjes.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je stap voor stap deze olie van salie kunt maken. Je kunt het bijvoorbeeld in pastagerechten gebruiken, en het heeft diverse gezondheidsvoordelen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 30 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten min

Dag laten staan: 1 dag d

Totale tijd: 1 dag d 50 minuten min

Porties: 2 Flesjes

Gang: Olie

Keuken: Internationaal

Calorieën: 824

Hoe salie olie maken?

5 van 1 stem

Salie olie maken doe ik als ik bij ons buiten de stad verse salie kan plukken, wat hier in de zomermaanden in het wild groeit. Ik mag het graag over bijvoorbeeld een pastasalade doen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 25 gram gedroogde salieblaadjes
• 500 milliliter milde olijfolie of druivenpitolie voor een neutralere smaak

Benodigdheden

• Steelpan met dikke bodem
• Schone theedoek of kaasdoek
• Trechter
• 2 Gesteriliseerde glazen flesjes van 250 milliliter met goed afsluitbare dop
• Scherp mes
• Snijplank
• Eventueel vijzel of stamper
• Lege kom of maatbeker om de olie door te zeven

Bereiding

1. Je kunt eventueel verse salie gebruiken, maar voor de veiligheid is dit af te raden. Daar zit namelijk vocht in, en door het vocht is het dan een ideale broedplaats voor bacteriën.

   Vanzelfsprekend kun je de salie ook zelf drogen.
2. Schenk de olijfolie of druivenpitolie in een steelpan en voeg de gedroogde salieblaadjes toe.

   Zet het vuur op de laagste stand en laat de olie zachtjes op temperatuur komen. Laat het 20 minuten trekken, zonder dat de olie begint te koken.
3. Haal de pan van het vuur en laat de olie helemaal afkoelen.

   Zet dan een fijne zeef of kaasdoek boven een kom en giet de olie langzaam door de doek. Druk met de bolle kant van een lepel zachtjes op de overgebleven salie, zodat alle olie eruit komt.
4. Gebruik een trechter om de olie in de flesjes te gieten, sluit de flesjes af en plak er eventueel een etiket op met naam en datum. Bewaar de flesjes op een donkere en koele plek.

Voedingswaarde

Per: 100 MilliliterCalorieën: 824 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 0 gramVet: 91,6 gramVerzadigd vet: 12,8 gramCholesterol: 0 mgZout: 0 mgVezels: 0 gramSuiker: 0 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is salie olie houdbaar?

Zelfgemaakte salie olie is redelijk lang houdbaar. De olie bevat geen conserveermiddel, dus gebruik bij voorkeur gesteriliseerde flesjes. Na opening kun je de olie het beste in de koelkast bewaren, zeker als je twijfelt aan de temperatuur in je voorraadkast.

Bewaartijden salie olie

In gesloten fles op kamertemperatuur: 4 tot 6 maanden
In koelkast: 4 tot 6 maanden
Na opening: maximaal 2 maanden in de koelkast.