Salieolie maken

Salieolie maken doe je door olijfolie of druivenpitolie in een steelpan te verhitten op de allerlaagste stand. Doe de gewassen en drooggedepte blaadjes salie in een glazen pot, verwarm de olie en giet deze over de gedroogde salie. Laat het afkoelen en giet het daarna door een fijne zeef in een kom, en doe het daarna in flesjes.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je stap voor stap deze olie van salie kunt maken. Je kunt het bijvoorbeeld in pastagerechten gebruiken, en het heeft diverse gezondheidsvoordelen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 30 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten min

Dag laten staan: 1 dag d

Totale tijd: 1 dag d 50 minuten min

Porties: 2 Flesjes

Gang: Olie

Keuken: Internationaal

Calorieën: 824

Hoe salieolie maken?

5 van 1 stem

Salieolie maken doe ik als ik bij ons buiten de stad verse salie kan plukken, die hier in de zomermaanden in het wild groeit. Ik mag het graag over bijvoorbeeld een pastasalade doen.

Ingrediënten

 

• 25 gram gedroogde salieblaadjes
• 500 milliliter milde olijfolie of druivenpitolie voor een neutralere smaak

Benodigdheden

• Steelpan met dikke bodem
• Theedoek of kaasdoek
• Trechter
• 2 Gesteriliseerde flesjes van 250 milliliter met doppen
• Mes
• Snijplank
• Vijzel of stamper (optioneel)
• Kom of maatbeker
• 1 Gesteriliseerde inmaakpot van 500 milliliter

Bereiding

1. Je kunt eventueel verse salie gebruiken, maar voor de veiligheid is dit af te raden. Daar zit namelijk vocht in, en door het vocht is het dan een ideale broedplaats voor bacteriën.

   Vanzelfsprekend kun je de salie ook zelf drogen.
2. Doe de salieblaadjes alvast in de inmaakpot.

   Verwarm olijfolie of druivenpitolie in een steelpan tot 80 tot 82 graden, giet die over de kurkdroge salieblaadjes, laat het gedurende ongeveer 20 minuten trekken. Laat de olie helemaal afkoelen.
3. Giet de olie daarna door een kaasdoek of door een neteldoek.
4. Gebruik een trechter om de olie in de flesjes te gieten, sluit de flesjes af en plak er eventueel een etiket op met naam en datum. Bewaar de flesjes op een donkere en koele plek.
Laat de salieblaadjes voor het verwarmen van de olie 1 uur tussen twee vellen keukenpapier liggen met daarop een lichte snijplank.
Zo worden ze vlakker en verdwijnt ongemerkt oppervlaktevocht. Hierdoor geven de blaadjes hun aroma gelijkmatiger af en is de kans kleiner dat de olie gaat spetteren of sneller bederft.

Voedingswaarde

Per: 100 MilliliterCalorieën: 824 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 0 gramVet: 91,6 gramVerzadigd vet: 12,8 gramCholesterol: 0 mgZout: 0 gramVezels: 0 gramSuiker: 0 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is salieolie houdbaar?

Zelfgemaakte salieolie is redelijk lang houdbaar. De olie bevat geen conserveermiddel, dus gebruik bij voorkeur gesteriliseerde flesjes. Na opening kun je de olie het beste in de koelkast bewaren, zeker als je twijfelt aan de temperatuur in je voorraadkast.

Bewaartijden salie olie

In gesloten fles op kamertemperatuur: 3 maanden
In koelkast: 3 maanden
Na opening: maximaal 3 maanden in de koelkast.