Salie drogen, een kruid dat bij ons vaak gebruikt wordt in de keuken, zowel vers als gedroogd. Het is een kruid dat hier in Tirol gewoon in de meeste weiden groeit, en als de boer dat goed vindt, pluk ik dat gewoon vers.
Gedroogde salie heeft een wat intensievere smaak en is veel langer houdbaar. Zelf salie drogen is makkelijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat kunt doen.
Hoe salie drogen?
Salie drogen kun je op 3 verschillende manieren doen: aan de lucht, in de oven of met een voedseldroger. De tijd die je nodig hebt, hangt af van de droogmethode.
Benodigdheden
- Schaar of mes
- Keukentouw (voor luchtdrogen)
- Bakplaat met bakpapier (voor ovenmethode)
- Voedseldroger (optioneel)
- Schone glazen pot met goed afsluitbaar deksel
- Houten lepel
Ingrediënten
- Verse salie zoveel als je wilt drogen
Bereiding
Salie drogen aan de lucht
- Knip de takjes salie af met een schone schaar en schud ze voorzichtig uit om stof en kleine insecten te verwijderen.
- Bind de takjes in kleine bosjes samen met keukentouw. Zorg dat de bosjes niet te dik zijn, anders droogt de salie niet goed.
- Hang de bosjes ondersteboven op een warme, droge en goed geventileerde plek, uit het zonlicht, anders verkleuren de kruiden.
- Laat de salie ongeveer 1 tot 2 weken drogen. Controleer af en toe of de blaadjes droog zijn en makkelijk breken..
- Laat de salie afkoelen, rits de bladeren van de stelen, verkruimel deze en bewaar de salie in een afgesloten glazen pot.
Salie drogen in de oven
- Verwarm de oven voor op 50 graden. Zet de ovendeur op een kier met behulp van een houten lepel, zodat het vocht kan ontsnappen.
- Spreid de salieblaadjes uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en droog de salie in 1 tot 2 uur. Controleer af en toe of de blaadjes droog zijn en makkelijk breken..
- Laat de salie afkoelen, rits de bladeren van de stelen, verkruimel deze en bewaar de salie in een afgesloten glazen pot.
Salie drogen met een voedseldroger
- Leg de salieblaadjes in een enkele laag op de roosters van de voedseldroger.
- Zet de voedseldroger op 40 tot 50 graden en laat de salie in 4 tot 6 uur drogen.
- Controleer af en toe of de blaadjes droog zijn en makkelijk breken..Laat de salie afkoelen, rits de bladeren van de stelen, verkruimel deze en bewaar de salie in een afgesloten glazen pot.
Hoelang is gedroogde salie houdbaar?
Gedroogde salie blijft 12 maanden goed als je het bewaart in een goed afgesloten glazen pot op een koele en donkere plek. Na verloop van tijd kan de smaak iets afnemen, dus gebruik het bij voorkeur binnen een jaar voor de beste smaak.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: niet aanbevolen (te vochtig)
