Sinaasappel konfijten

Sinaasappel konfijten, waarbij niet het vruchtvlees maar de schil wordt gekonfijt, is een heerlijke manier om citrusvruchten langer houdbaar te maken. Het is een bewaarmanier die al eeuwen wordt gebruikt in de keuken, vooral bij het bakken en in desserts. Denk bijvoorbeeld aan de kleine blokjes die je vaak in kerststollen, cakes en chocoladerapen terugvindt.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit gekonfijte sinaasappel gewoon thuis kunt maken, in je eigen keuken.

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur 5 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd 2 uur uur 25 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Konfijten

Keuken: Internationaal

calorieën: 319

Hoe sinaasappel konfijten?

Sinaasappel konfijten, waarbij sinaasappelschillen worden gekookt in suikerstroop, waardoor ze een zoetere smaak krijgen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 3 middelgrote sinaasappels
• 500 gram kristalsuiker
• 250 milliliter water
• 1 theelepel citroensap

Benodigdheden

• Snijplank
• Scherp mes
• Grote pan
• Hittebestendige spatel
• Zeef of vergiet
• Bakplaat met bakpapier
• Plastic bakje met deksel

Bereiding

 

1. Voorbereiden

1. Boen de sinaasappels met een doek of met een zachte borstel onder lauwwarm stromend water.

   Snij ze vervolgens in repen van ongeveer een halve centimeter groot. Zorg ervoor dat je al het witte merg (de witte, bittere binnenkant) zoveel mogelijk weghaalt.
2. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de repen sinaasappel toe, en laat ze 3 tot 5 minuten koken.

   Giet de repen af in een vergiet en spoel ze af met koud water. Herhaal dit hierna nog 2 keer om eventuele bitterheid uit de schil te verwijderen.

2. Konfijten

1. Doe het water, de kristalsuiker en het citroensap in een pan. Breng het geheel langzaam aan de kook terwijl je blijft roeren totdat alle suiker is opgelost.

   Voeg de geblancheerde sinaasappelrepen toe aan de suikerstroop.
2. Zet het vuur laag en laat de sinaasappelstukjes ongeveer een uur zachtjes koken. Roer het af en toe door.
3. Giet de repen af in een zeef en laat ze even uitlekken.

   Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze op kamertemperatuur drogen. Dit kan een paar uur tot een hele nacht duren, soms langer.

   Je kunt de repen ook in een voedseldroger drogen op 50 graden gedurende enkele uren.

3. Bewaren

1. Zodra de repen helemaal droog zijn, kun je ze bewaren in een luchtdicht afgesloten plastic bakje. Strooi eventueel een klein beetje kristalsuiker over de repen om plakken te voorkomen.

Hoelang is gekonfijte sinaasappel houdbaar

Gekonfijte sinaasappel is door het hoge suikergehalte lang houdbaar, mits op de juiste manier bewaard. Dit maakt het ideaal om altijd een voorraadje in huis te hebben voor bakprojecten of als snack.

Bewaartijd

In gesloten bakje op kamertemperatuur: tot 6 maanden in een afgesloten plastic bakje
In koelkast: 3 tot 4 maanden in een afgesloten plastic bakje.

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/