Ras el hanout maken is een heerlijke kruidenmix die ik vaak gebruik bij diverse gerechten, en lang niet alleen in gerechten waar deze kruidenmix gebruikt moet worden. Toen ik ooit een pot kant-en-klare kruidenmix kocht, viel me op dat ik gewend was een andere mix van kruiden en specerijen te maken.
Dat is ook de reden dat ik ras al hanout altijd zelf maak. Ik wil dat de smaak altijd hetzelfde is, want dat is een bekende en vertrouwde smaak. Maar in Marokko kent eigenlijk iedere regio zijn eigen kruidenmix, dus je kunt met het onderstaande recept natuurlijk altijd een beetje variëren.
Hoe ras el hanout maken?
Benodigdheden
- Een luchtdichte glazen pot of kruidenpot
- Een grote kom
- Een houten lepel of kleine garde
Ingrediënten
- 2 eetlepels Gemalen komijn
- 2 eetlepels Gemalen koriander
- 1,5 eetlepel Paprikapoeder
- 1,5 eetlepel Gemalen kurkuma
- 1 eetlepel Kaneelpoeder
- 1 eetlepel Gemalen gember
- 1 theelepel Gemalen kardemom
- 1 theelepel Gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel Gemalen piment
- 1 theelepel Zwarte peper
- 0,5 theelepel Gemalen kruidnagel
- 0,5 theelepel Cayennepeper
- 1 theelepel Optioneel: gedroogde rozenblaadjes of lavendel voor een florale toets
Bereiding
1. Kruidenmix maken
- Doe de kruiden en specerijen uit de bovenstaande ingrediëntenlijst in een grote kom, en meng alles met behulp van een lepel of met een garde goed door elkaar.
- Doe de kruidenmix in een luchtdichte glazen pot of in een kruidenpot. Bewaar het op een koele en droge plek, uit de buurt van fel zonlicht.
Hoelang is Ras el hanout houdbaar?
Zelfgemaakte Ras el hanout is ongeveer 12 maanden houdbaar als je het op de juiste manier bewaart. Let er wel op dat de smaak en geur na verloop van tijd kunnen afnemen.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur (droog en donker bewaren): 12 maanden
In koelkast: niet geschikt vanwege hoge vochtigheid
Na opening: maximaal 12 maanden op kamertemperatuur
