Pruimenazijn maken kan ik iedereen alleen maar aanraden, want ik vind dit toch wel een van de lekkerste soorten azijn, alleen is het in de winkel best wel aan de prijs. Ik ben een aantal jaren geleden begonnen met het maken van verschillende azijnsoorten, en dan vooral met fruit dat in mijn eigen moestuin staat of vlakbij geoogst kan worden.

Deze pruimenazijn gebruik ik hoofdzakelijk in dressing en in marinades, maar je kunt het ook gebruiken bij het bakken van een taart waarbij je een glazuur wilt gebruiken. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik de pruimenazijn altijd maak, en je zult waarschijnlijk verrast zijn hoe simpel dat eigenlijk gaat.

Hoe pruimenazijn maken?

Pruimenazijn maken begint natuurlijk met rijpe pruimen, dus je kunt deze azijnsoort pas maken in het pruimenseizoen. Welke soort pruimen maakt verder niet uit.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Wachttijd 21

Totale tijd 21 30

Gang Azijn

Keuken Internationaal

Porties 2 Flesjes

calorieën 18 kcal

Benodigdheden

Schone en gesteriliseerde glazen pot met deksel van minimaal 1 liter
Fijne zeef of neteldoek
Trechter
Twee schoongemaakte en gesteriliseerde glazen flesjes van 375 milliliter
Labeltjes en pen om de datum op te schrijven

Ingrediënten

500 gram rijpe pruimen
750 milliliter witte wijnazijn van goede kwaliteit
1 eetlepel suiker

Bereiding

Was de pruimen, snij ze doormidden en verwijder de pitten.
Leg de halve pruimen in een goed schoongemaakte glazen pot. Druk ze licht aan, maar niet zo dat ze geplet worden.
Voeg eventueel een eetlepel suiker toe.
Giet de witte wijnazijn over de pruimen totdat ze helemaal onderstaan, en sluit de glazen pot af met een goed sluitend deksel.
Zet de pot 3 weken op een koele en donkere plaats, maar schud de pot iedere paar dagen zachtjes om.
Na 3 weken open je de pot en ruik je voorzichtig. De geur moet fruitig en fris zuur zijn. Als dat niet zo is, kun je de pot nog 2 weken laten staan nadat je de deksel weer goed hebt gesloten.
Zet een zeef of neteldoek op een grote kom en giet de inhoud van de glazen pot er langzaam uit. Laat de azijn goed uitlekken, maar druk de restanten van de pruimen niet uit.
Giet de gezeefde pruimenazijn via een trechter in de glazen flesjes en sluit de flesjes goed af. Bewaar de flesjes op een donkere, droge plek.

Trefwoord Pruimenazijn maken

Hoelang is pruimenazijn houdbaar?

Pruimenazijn is lang houdbaar als je het op de bovenstaande manier maakt. De combinatie van zuur, suiker en steriele flessen zorgt ervoor dat je er lang plezier van kunt hebben, ook als je het maar af en toe een beetje van gebruikt in de keuken.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: 10 tot 12 maanden
In koelkast: 10 tot 12 maanden
Na opening: Na opening blijft de pruimenazijn ongeveer 3 maanden goed in de koelkast.