Hoe pruimenazijn maken?
Pruimenazijn maken begint natuurlijk met rijpe pruimen, dus je kunt deze azijnsoort pas maken in het pruimenseizoen. Welke soort pruimen maakt verder niet uit.
Benodigdheden
- Schone en gesteriliseerde glazen pot met deksel van minimaal 1 liter
- Fijne zeef of neteldoek
- Trechter
- Twee schoongemaakte en gesteriliseerde glazen flesjes van 375 milliliter
- Labeltjes en pen om de datum op te schrijven
Ingrediënten
- 500 gram rijpe pruimen
- 750 milliliter witte wijnazijn van goede kwaliteit
- 1 eetlepel suiker
Bereiding
- Was de pruimen, snij ze doormidden en verwijder de pitten. Leg de halve pruimen in een goed schoongemaakte glazen pot. Druk ze licht aan, maar niet zo dat ze geplet worden. Voeg eventueel een eetlepel suiker toe.
- Giet de witte wijnazijn over de pruimen totdat ze helemaal onderstaan, en sluit de glazen pot af met een goed sluitend deksel. Zet de pot 3 weken op een koele en donkere plaats, maar schud de pot iedere paar dagen zachtjes om.
- Na 3 weken open je de pot en ruik je voorzichtig. De geur moet fruitig en fris zuur zijn. Als dat niet zo is, kun je de pot nog 2 weken laten staan nadat je de deksel weer goed hebt gesloten.Zet een zeef of neteldoek op een grote kom en giet de inhoud van de glazen pot er langzaam uit. Laat de azijn goed uitlekken, maar druk de restanten van de pruimen niet uit.
- Giet de gezeefde pruimenazijn via een trechter in de glazen flesjes en sluit de flesjes goed af. Bewaar de flesjes op een donkere, droge plek.