Pompoensap maken is iets wat ik soms in de herfst doe. Zoals je misschien weet, woon ik al jaren in Tirol, en daar liggen de winkels vol met pompoenen in de herfst. Je komt ze overal tegen. In de supermarkt, bij het tuincentrum, bij de groothandel, bij de bloemist, en als je in the middle of nowhere aan het wadelen bent, kom je zelf bij boeren bordjes tegen waarop staat dat ze te koop zijn.

Ik denk dat er hier heel wat pompoenen gegeten worden in die paar maanden. En lang niet alleen door pompoensoep te eten. Vandaar dat ik dus soms het sap maak, en in het onderstaande recept laat ik zien hoe je dat moet doen.

Hoe pompoensap maken?

Pompoensap maken begint bij een goede en vooral rijpe pompoen. Hokkaido, flespompoen of een andere zoete soort, het maakt eigenlijk voor sap niet uit welke soort je neemt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 40

Afkoelen 1

Totale tijd 2 10

Gang Drankjes

Keuken Internationaal

Porties 2 Flessen

calorieën 50 kcal

Benodigdheden

Grote pan
Dunschiller
Middelgrote zeef of schone kaasdoek
Grote lepel of stamper
2 Gesteriliseerde glazen flessen met schroefdoppen
Scherp mes
Snijplank
Fijne rasp
Grote pan voor het pasteuriseren
Keukenthermometer

Ingrediënten

1 flinke pompoen van ongeveer 1200 gram
2 grote appels bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
1 sinaasappel liefst biologisch, voor rasp en sap
2 eetlepels citroensap
1 kaneelstokje
4 kruidnagels
100 gram suiker witte of rietsuiker, naar smaak
1 liter water

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de pompoen goed onder lauwwarm stromend water. Je hoeft de schil bij een Hokkaido niet te verwijderen.
Snij de pompoen doormidden en verwijder de zaden en draden. Snij het vruchtvlees in kleine stukken.
Was de appels, verwijder het klokhuis en snij ze met schil in stukken.
Was de sinaasappel goed en rasp de schil dun. Pers daarna de sinaasappel uit.
Doe de pompoenstukjes, de appelstukken, het sinaasappelrasp, het sinaasappelsap, het kaneelstokje, de kruidnagels, het citroensap en het water in een grote pan.

2. Sap maken

Breng alles aan de kook en laat het zachtjes koken op een laag vuur gedurende 30 tot 40 minuten. Roer het af en toe door en controleer of de pompoen zacht is. Wanneer je er gemakkelijk met een lepel doorheen drukt, is het klaar.
Haal de pan van het vuur. Verwijder de kaneelstok en kruidnagels met een lepel.
Zet een zeef of doek boven een grote kom en giet de inhoud van de pan erin. Laat het rustig uitlekken. Duw daarna met een lepel het zachte vruchtvlees door de zeef.
Giet het sap terug in de pan, voeg de suiker toe en verwarm het nogmaals tot het net tegen de kook aan zit.

3. Pasteuriseren

Vul daarna de flessen tot ongeveer 2 centimeter onder de rand en sluit ze goed af.
Leg een opgevouwen theedoek op de bodem van een grote pan, en zet de flessen rechtop in de pan.
Vul de pan met warm water tot ongeveer 2 centimeter onder de dop van de flessen.
Zet de pan op een middelhoog vuur en verwarm het water langzaam.
Wanneer het water ongeveer 80 tot 85 graden heeft bereikt, begint de pasteurisatietijd.
De flessen moeten op 80 tot 85 graden gedurende 25 minuten gepasteuriseerd worden.
Na 25 minuten zet je het vuur uit.
Laat de flessen nog ongeveer 5 minuten in het warme water staan.
Haal de flessen daarna voorzichtig uit de pan en zet ze op een theedoek op het aanrecht.
Laat ze volledig afkoelen zonder ze te verplaatsen.

Trefwoord Pompoensap maken

Hoelang is pompoensap houdbaar?

Als je het sap warm in goed gesteriliseerde flessen giet en goed afsluit, kun je het 12 maanden bewaren op een koele en donkere plek. Geopende flessen altijd in de koelkast bewaren en binnen 3 dagen opmaken.