Pompelmoesgelei maken

Pompelmoesgelei maken doe je natuurlijk met pompelmoes, een citrusvrucht die je niet overal kunt kopen. En die eigenlijk een beetje uit de mode is geraakt. Het heeft een wat wrangere smaak dan bijvoorbeeld sinaasappel, en lijkt meer op de smaak van grapefruit, maar is een stuk groter.

Ik dit recept laat ik je zien hoe je pompoelmoesgelei kunt maken, en dat is eigenlijk een gladde jam zonder stukjes, waarvoor in de meeste gevallen alleen sap wordt gebruikt. Een gelei is eigenlijk typisch Nederlands en kan goed gebruikt worden op de typisch Nederlandse taartbodems.

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 50 minuten min

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Internationaal

calorieën: 346

Hoe pompelmoesgelei maken?

5 van 1 stem

Pompelmoesgelei maken begint voor mij altijd met het persen en zeven van de pompelmoes, zodat ik een mooi helder sap krijg. Dat is altijd de basis om een goede gelei te kunnen maken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 1 kilogram pompelmoezen
• 800 gram kristalsuiker
• 1 eetlepel citroensap
• 100 milliliter water

Benodigdheden

• 4 Gesteriliseerde jampotten van ongeveer 250 milliliter
• Grote pan
• Fijne zeef (of kaasdoek)
• Trechter
• Pollepel
• Schone theedoek
• Kom
• Bordje in de koelkast

Bereiding

 

1. Snij de pompelmoezen doormidden en pers ze uit. Het sap vang je op in een grote kom. Zorg dat je ongeveer 700 milliliter sap hebt. Pers eventueel een extra pompelmoes als je tekortkomt.

   Giet daarna het sap door een fijne zeef of door een kaasdoek, zodat alle pitten en vliesjes eruit zijn.
2. Doe het sap in een grote pan samen met het water.

   Verwarm het langzaam op een laag vuur, maar het hoeft nog niet te koken; het hoeft alleen maar warm te worden. Roer af en toe
3. Zodra het sap warm is, voeg je de suiker en het citroensap toe.

   Roer het door totdat de suiker helemaal is opgelost. Pas dan breng je het mengsel aan de kook. Laat het vervolgens 10 tot 20 minuten doorkoken.
4. Om te controleren of de gelei klaar is, kun je een koud bordje uit de koelkast gebruiken. Laat een klein druppeltje gelei erop vallen. Als het licht stolt en niet meteen uitloopt, is de gelei klaar. Als het te vloeibaar blijft, kook je het nog een paar minuten langer.
5. Gebruik een trechter en vul de jampotten tot net onder de rand.

   Veeg de rand schoon als er druppels op zitten, en sluit de deksels. Zet de jampotten enkele minuten op hun kop op een theedoek. Draai ze daarna weer rechtop en laat ze volledig afkoelen op een theedoek.

   Plak eventueel een etiket met de soort gelei en de datum op de jampotten.

Hoelang is pompelmoesgelei houdbaar

Een goed afgesloten jampot met gelei blijft ongeveer 12 maanden goed. Een geopende jampot moet je in de koelkast bewaren en binnen 4 weken opmaken.

Bewaartijden pompelmoesgelei

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 4 weken in de koelkast.