Pesto bewaren moet ik eigenlijk meteen alweer gaan onderverdelen in zelfgemaakte pesto en pesto die je kant-en-klaar in potjes in de supermarkt kunt kopen. Dit laatste is altijd veel langer houdbaar, en dat komt omdat je zelf bijna geen conserveringsmiddelen in de zelfgemaakte pesto stopt, en dus is zelfgemaakt altijd minder lang houdbaar. Tenzij je het invriest, wat je bij gekochte pesto vaak beter niet kunt doen.
Hoe pesto bewaren?
In de koelkast
Een van de meest voorkomende manieren om pesto te bewaren is in de koelkast. Het is snel, makkelijk en je hebt er geen speciale spullen voor nodig. Als je pesto in de koelkast wilt bewaren, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden:
- Bewaar je pesto altijd in een goed afsluitbaar plastic bakje. Hoe minder lucht erbij komt, hoe langer het goed blijft.
- Giet een dun laagje olijfolie over de pesto voordat je het plastic bakje afsluit. Dit beschermt de pesto tegen zuurstof en voorkomt dat het uitdroogt of bruin wordt.
- Zet de pesto in het koudste gedeelte van de koelkast, dat is dus altijd achterin tegen de wand, of direct onder het vriesvak.
- Zelfgemaakte pesto blijft in de koelkast meestal 3 tot 5 dagen goed. Kant-en-klare pesto kan iets langer meegaan, maar controleer altijd de ten minste houdbaar tot-datum op de verpakking.
Invriezen?
Pesto invriezen is een goede manier om het langer te bewaren. En je moet dan denken aan maanden Kunnen bewaren, i.p.v. dagen. Maar het heeft ook een nadeel, en dat is het ontdooien. Want bij het ontdooien kan de pesto iets gaan schiften. Als de pesto ontdooid is, dus altijd even goed doorroeren.
Hoe pesto invriezen:
- Verdeel de pesto over kleine diepvriesbakjes of ijsblokjesvormpjes. Dit maakt het later makkelijk om precies de hoeveelheid te pakken die je nodig hebt.
- Dek de diepvriesbakjes met deksel af of doe de pestoijsblokjes in een diepvrieszak die je goed afsluit.
- Schrijf de datum en de naam op een etiket en plak dat op de verpakking, zodat je weet hoelang de pesto al in de vriezer ligt.
- Ingevroren pesto blijft ongeveer 3 tot 6 maanden goed.
Ontdooien:
Haal de pesto 8 tot 12 uur van tevoren uit de vriezer en laat het rustig ontdooien in de koelkast. Vermijd snelle ontdooiing in de magnetron, want dat zal de textuur en de smaak aantasten.
Vacumeren
Als je een vacuümmachine hebt, kan dit een uitstekende optie zijn om pesto nog langer te bewaren. Door de lucht volledig te verwijderen, vertraag je het bederven aanzienlijk. Na het vacumeren kan de pesto in de koelkast bewaard worden, of gewoon ingevroren worden. Het blijft dan 2 tot 2,5 keer zo lang goed.
Hoe vacuüm bewaren:
- Kies vacuümzakken die geschikt zijn voor vloeibare of semi-vloeibare producten.
- Vul de zak met pesto en trek de lucht eruit met een vacuümmachine.
- Je kunt de vacuümverpakte pesto zowel in de koelkast als in de vriezer bewaren.
- In de koelkast blijft vacuümverpakte pesto ongeveer 1 tot 2 weken goed. In de vriezer kan het wel tot 6 maanden meegaan.
Bewaartijden pesto
Bewaartijden pestoNiet gevacumeerd
Kamertemperatuur: 2 uur
Koelkast: 5 tot 7 dagen
Vriezer: 3 maanden
Wel gevacumeerd
Kamertemperatuur: 6 uur
Koelkast: 2 weken
Vriezer: 6 maanden
Hoe herken je bedorven pesto?
Het is belangrijk om altijd even te controleren of je pesto nog goed is voordat je het gebruikt. Bedorven pesto kan niet alleen de smaak van je gerecht verpesten, maar ook schadelijk zijn voor je gezondheid.
- Als de pesto een donkerbruine of grijzige kleur krijgt, is het waarschijnlijk niet meer goed.
- Zie je witte of groene stippen? Weggooien is dan de enige optie.
- Ruikt de pesto zuur of ranzig? Dan is het tijd om nieuwe pesto te maken.
- Als de pesto bitter of muf smaakt, is het niet meer veilig om te eten.
