Perensap maken doe ik graag zodra de nieuwe oogst peren beschikbaar is, en je kunt het eigenlijk van alle soorten peren maken. Maar ik moet erbij zeggen, en ik heb zelf wat meerdere soorten gebruikt, de peren die je ook goed kunt gebruiken om stoofperen van te maken, daarvan smaakt het sap het beste.

Daarnaast is het belangrijk om rijpe peren te gebruiken; hoe rijper, hoe beter. Je weet waarschijnlijk wel dat als je een echt rijpe peer eet, het sap overal langsloopt. Dat zijn dus de juiste peren. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je perensap kunt maken.

Hoe perensap maken?

Perensap maken wat mij betreft bij rijpe peren, en dan bij voorkeur de soorten conference, gieser wildermann, doyenné du comice, bartlett of anjou. Daar kun je ook heerlijke stoofpeertjes mee maken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 25

Totale tijd 45

Gang Drankjes

Keuken Internationaal

Porties 2 Flessen

calorieën 37 kcal

Benodigdheden

Grote pan
Staafmixer of blender
Zeef of kaasdoek
Trechter
2 Gesteriliseerde glazen flessen met goed afsluitbare schroefdop
Keukenthermometer

Ingrediënten

2 kilo rijpe peren
500 milliliter water
Sap van 1 citroen
Eventueel 1 eetlepel honing of suiker naar smaak

Bereiding

1. Voorbereiden

Was de peren goed onder stromend koud water. Snij ze in stukken en verwijder de klokhuizen en stelen. Schillen is niet nodig.

2. Sap maken

Doe de peren in een grote pan en voeg 500 milliliter water toe. Breng het geheel langzaam aan de kook op een middelhoog vuur.
Laat de peren ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken totdat ze helemaal zacht zijn. Roer de peren wel af en toe door om aanbranden te voorkomen.
Zet het vuur uit en pureer de peren met een staafmixer of in een blender.
Voeg het sap van een citroen toe en roer het er goed door.
Giet het sap terug in de pan en verwarm het nog even door tot het bijna kookt. Dit helpt om de houdbaarheid te verlengen.
Gebruik een trechter om het hete sap in de flessen te gieten.
Leg een opgevouwen theedoek op de bodem van een grote pan, en zet de flessen hierop.
Vul de pan met warm water tot ongeveer 2 tot 3 centimeter onder de doppen.
Verwarm de pan op een middelhoog vuur en breng de temperatuur naar 80 tot 85 graden. Laat de flessen 20 minuten bij 80 tot 85 graden in het water staan. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren, maar laat het water absoluut niet koken.
Haal de flessen daarna voorzichtig uit de pan en zet ze op een theedoek op het aanrecht. Laat ze volledig afkoelen zonder eraan te draaien of te bewegen.

Trefwoord Perensap maken

Hoelang is perensap houdbaar?

Zelfgemaakt perensap zonder verhitten of pasteuriseren blijft ongeveer 3 tot 5 dagen goed in de koelkast. Met verhitten of pasteuriseren blijft het in een gesloten fles bij kamertemperatuur 6 tot 9 maanden goed. Als een fles geopend wordt, moet je het in een koelkast bewaren, goed afgesloten. Dan blijft het 3 tot 5 dagen goed.