Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Zwaardvis bewaren moet je toch wel op een plek doen waar de vis goed bewaard wordt, en dan kun je vooral denken aan de koelkast of aan een vriezer. Zoals bij elke vis draait het allemaal om versheid en hoe je ermee omgaat zodra je de vis in huis hebt. Een foute stap, en je …
Hummus bewaren lijkt misschien iets simpels, maar hummus is behoorlijk gevoelig voor bederf. Het is namelijk een product dat gemaakt wordt van gekookte kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook, olijfolie, citroensap en vaak ook wat komijn of paprikapoeder. Die combinatie is heerlijk smeuïg en vol van smaak, maar ook kwetsbaar als je het niet op de juiste …
Snijbonen invriezen is een hele goede manier om deze populaire groente langer te bewaren, en het is een bewaarmethode waarbij de smaak bijna lijkt op die van verse snijbonen. Zelf vries ik al jaren snijbonen uit mijn eigen moestuin in, simpelweg omdat je in de wintermaanden ook wel eens wat anders wilt dan de standaardgroenten …
Rode pepers drogen is niet alleen een goede manier om pepers langer houdbaar te maken, het voegt meteen ook wat smaak toe. Probeer het zelf maar eens: proef een stukje verse rode peper en een stukje gedroogde rode peper. Je zult bemerken dat de smaak anders wordt, en intensiever naar rode pepersmaak bij de gedroogde …
Kumquats konfijten is misschien niet alledaags fruit om te konfijten, want meestal zie je gekonfijte meloen, kiwi of citroenschillen. Persoonlijk vind ik deze citrusvruchtjes lekker om te eten, maar als ze gekonfijt zijn, is het voor mij een onweerstaanbaar tussendoortje. Ik moet er wel bij zeggen dat er natuurlijk wel wat calorieën in zitten, dus …
Zwarte rijstazijn maken doe ik sinds een tijdje, en vooral nadat ik op de verpakking van een gekocht flesje zag wat er eigenlijk in zit, maar er niet in thuis hoorde. En dat zal er vooral mee te maken hebben dat het ook een goedkoop flesje was. Bij duurdere rijstazijn zit dat er niet in, …
Perzik ijsthee maken is iets wat ik in de zomer regelmatig doe, zeker als het echt warm is. In plaats van kant-en-klare flessen uit de supermarkt met een hoop suiker en conserveringsmiddelen, kies ik ervoor om het zelf te maken met echte perziken, verse thee en een beetje citroen. Vooral de smaak is belangrijk, want …
Rode kruisbessenjam maken doe ik sinds een aantal jaren ieder jaar opnieuw, en dat komt omdat ik sinds een paar jaar niet alleen groene kruisbessen in de moestuin heb staan, maar ook rode kruisbessen. Natuurlijk zal niet iedereen een grote moestuin hebben, en de kruisbessen die op de markt of bij de groenteboer verkocht worden, …
Inmaken en wecken zijn eeuwenoude methoden om voedsel langer houdbaar te maken. Wat begon als noodzaak om overschotten te kunnen bewaren in tijden zonder koeling of moderne conserveringsmiddelen, is vandaag de dag weer enorm in populariteit toegenomen. De voordelen zijn legio: het is niet alleen duurzaam en voordelig, maar het geeft ook een zekere voldoening …
Vacumeren, oftewel het luchtdicht verpakken van voedsel, wint steeds meer aan populariteit. Het principe is eenvoudig: door voedsel in een luchtdichte verpakking te bewaren, vertraag je het bederfproces aanzienlijk. Dit komt doordat zuurstof een van de grootste factoren is die bacteriegroei en schimmelvorming bevordert. Maar er zijn nog veel meer voordelen aan vacumeren. Een van …