Moerbeisap maken, sap van een heerlijke en sappige vrucht, die helaas niet meer overal te koop is. En er zijn ook steeds minder fruitbomen met deze toch wel opmerkelijke vruchten. Terwijl dat toch in het verleden wel eens anders is geweest.

Veel mensen zullen zich afvragen wat dit eigenlijk voor een soort vrucht is, want ze hebben het nog nooit gezien. De vrucht lijkt uiterlijk wel wat op een braam, maar is langwerpiger. Het heeft ook een groot nadeel, want als je dit moerbeisap per ongeluk op je kleding krijgt, krijg je het eigenlijk niet meer schoon. Maar het is wel ontzettend lekker sap. En ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je het kunt maken.

Hoe moerbeisap maken?

Moerbeisap maken is niet moeilijk, als je tenminste de juiste methode gebruikt, zoals hier in dit recept staat omschreven.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Totale tijd 40

Gang Drankjes

Keuken Nederland

Porties 2 Flessen

calorieën 344 kcal

Benodigdheden

Grote pan
Houten lepel of stamper
Zeef of kaasdoek
Schone en gesteriliseerde hittebestendige flessen met schroefdoppen
Trechter

Ingrediënten

1 kilogram verse moerbeien bij voorkeur rijp en onbeschadigd
500 milliliter water
100 tot 150 gram suiker naar smaak
Sap van 1 citroen optioneel, voor extra frisheid en houdbaarheid

Bereiding

1. Moerbeien voorbereiden

Spoel de moerbeien goed af onder koud water en verwijder eventuele takjes of bladeren, en natuurlijk de steeltjes van de vruchten. Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.

2. Koken en sap losmaken

Doe de moerbeien in een grote pan samen met het water, en zet het vuur op middelhoog. Laat de bessen langzaam warm worden en roer het mengsel af en toe goed door. Druk de bessen voorzichtig kapot met een houten lepel.
Laat het sap ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken, totdat de bessen volledig zacht zijn en hun sap hebben afgegeven.
Doe een fijne zeef of een kaasdoek over een grote kom en giet het mengsel hierin. Laat het sap rustig uitlekken en gebruik een lepel om voorzichtig wat extra vocht uit de pulp te drukken.
Giet het gezeefde sap terug in de pan en voeg suiker toe naar smaak.
Breng het sap kort aan de kook totdat de suiker volledig opgelost is.

3. Sap bottelen

Giet het hete sap met behulp van een trechter in schone flessen en draai de doppen goed vast.
Eventueel kun je het sap wecken om het langer houdbaar te maken, maar dat is niet strikt noodzakelijk.

4 Eventueel wecken

Zet de afgesloten flessen in een grote weckketel of grote pan met een doek op de bodem.
Vul de pan met water tot net onder de doppen van de flessen. Het water mag de sluiting van de flessen niet volledig onderdompelen.
Verwarm het water tot ongeveer negentig graden. Laat de flessen vervolgens 20 tot 30 minuten wecken op deze temperatuur.

Trefwoord Moerbeisap maken

Hoe lang is moerbeisap houdbaar?

Moerbeisap die direct in de koelkast wordt bewaard, blijft ongeveer een week goed. Als het sap geweckt wordt in steriele flessen, dan is het tot 6 maanden houdbaar op een koele en donkere plek. Na openen moet je het sap binnen een paar dagen opdrinken en in de koelkast bewaren.

Bewaartijden

In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 maanden, alleen als het sap geweckt is
In koelkast: 1 week als het niet geweckt is, anders 6 maanden als het wel geweckt is
Na opening: 5 tot 7 dagen in de koelkast.