Lijnzaadolie maken is niet echt moeilijk, en daarna heb je een olie die je kunt gebruiken in dressings, maar bijvoorbeeld ook voor het ontbijt. Roer bijvoorbeeld een lepel lijnzaadolie door je yoghurt, kwark of smoothiebowl.
Lijnzaadolie kun je ook gebruiken in diverse salades, zoals in een bietensalade. En lijnzaad staat bekend om de positieve uitwerking die het kan hebben op de huid en de haren. Ik laat je in ieder geval in het onderstaande recept zien hoe je deze olie thuis kunt maken.
Hoe lijnzaadolie maken?
Ingrediënten
- 250 gram goudgeel lijnzaad van biologische kwaliteit
- 2 liter koud water om het zaad in te weken
Benodigdheden
- Koude pers of oliepers met handaandrijving of elektrische motor
- Fijne zeef of kaasdoek
- 2 Gesteriliseerde flesjes van 100 milliliter, liefst van donker glas
Bereiding
- Doe het lijnzaad in een vergiet of in een fijne zeef en spoel het lijnzaad goed af onder koud stromend water tot het spoelwater helder wordt. Doe het vervolgens in een ruime kom en voeg twee liter schoon, koud water toe. Laat dit twaalf uur weken op een koele plek.
- Giet de geweekte zaden af in een fijne zeef en laat ze goed uitlekken. Dep het lijnzaad eventueel droog met een schone theedoek of met keukenpapier. Als je een handpers gebruikt, schep dan telkens een handjevol geweekte zaden in de pers. Draai rustig en gestaag, met gelijkmatige druk. Je merkt dat er langzaam olie begint te druppelen. Het kan een kwartier duren voor je een paar eetlepels olie hebt. Als je een elektrische pers hebt, volg dan nauwkeurig de gebruiksaanwijzing van het apparaat en kies een lage temperatuurinstelling, oftewel onder de 40 graden.
- Vang de olie op in een roestvrijstalen kom of in een glazen kom. Laat deze ongeveer een uur rusten, zodat de eerste grove resten kunnen bezinken. Filter het daarna bij voorkeur nog een keer door een fijne zeef, zodat de olie zo helder mogelijk is, of liever gezegd zo min mogelijk stoffen in zich heeft die mogelijkerwijs de olie kunnen bederven (zie ook het stukje 'bewaren').Giet de olie daarna voorzichtig door een kaasdoek of door een fijne zeef in een schone kom. Herhaal dit eventueel nog een keer als je olie niet helemaal helder is.
- Zodra de olie gezeefd is, giet je de olie met behulp van een trechter in de twee glazen flesjes. Sluit ze goed af met een draaidop of kurk. Zet de flesjes meteen koel weg, liefst in de koelkast of in een donkere en koele kelder. Schrijf de naam van de olie en de datum op 2 etiketten en plak die op de flesjes.
- Lijnzaadolie bevat zeer veel alfa-linoleenzuur en oxideert daardoor sneller dan de meeste andere plantaardige oliën. Verhitting om het langer houdbaar te maken wordt afgeraden, want verhitting versnelt oxidatie juist. Voor zelfgeperste lijnzaadolie zou ik daarom dit doen:1. Na het persen zeer fijn filteren.2. In kleine, liefst donkere glazen flesjes vullen.3. Flesjes zo vol mogelijk vullen, zodat er weinig lucht boven de olie zit.4 Meteen in de koelkast bewaren.5 Steeds maar 1 flesje openen
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is lijnzaadolie houdbaar?
Versgeperste lijnzaadolie is gevoelig voor licht, lucht en warmte. Daarom bewaar je ze het beste op een donkere en koele plek. In de koelkast blijft de olie 4 tot 8 weken goed. Ruik en proef altijd even als je de fles openmaakt. Wordt de geur ranzig of bitter, dan is de olie niet meer bruikbaar.
Bewaartijd lijnzaadolie
In gesloten fles op kamertemperatuur: af te raden
In koelkast: 4 tot 8 weken
Na opening: maximaal 4 tot 8 weken in de koelkast, altijd goed afsluiten en beschermen tegen licht.
