Komkommer drogen is misschien wel de beste manier om deze waterdragers langer houdbaar te maken. Invriezen kan namelijk, maar de groente kan zacht worden bij het ontdooien. Terwijl je bij drogen de groente alleen nog maar op een droge en donkere plek hoeft te bewaren, waar de gedroogde komkommer tot minimaal een jaar goed blijft.
Gedroogde komkommer gebruik je overigens meer als snack of als alternatief voor een zak chips. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je komkommer kunt drogen.
Hoe komkommer drogen
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp koksmes of mandoline
- Kom of schaal
- Keukenpapier of schone theedoek
- Oven of voedseldroger
- Bakplaat met bakpapier (voor de ovenversie)
- Eventueel een vergiet om de plakjes goed uit te laten lekken
Ingrediënten
- 1 stevige komkommer liefst biologisch, zodat je de schil kunt laten zitten
- 2 eetlepels natuurazijn of appelciderazijn
- 1 theelepel zeezout
- Optioneel: een snuf knoflookpoeder of paprikapoeder voor extra smaak
Bereiding
Voorbereiding
- Snij de komkommer in dunne plakjes. Hoe dunner, hoe sneller ze drogen. Je hoeft de komkommer niet te schillen, maar dat mag wel.
- Doe de plakjes in een schaal en besprenkel ze met de natuurazijn en het zout. Schep alles goed om en laat het een kwartiertje staan. Na dat kwartier leg je de plakjes op keukenpapier en dep je ze goed droog.
Drogen in een voedseldroger
- Heb je een voedseldroger? Dan leg je de plakjes netjes op de roosters en stel je het apparaat in op 55 tot 60 graden. Laat ze zo'n 6 tot 8 uur drogen, tot ze krokant zijn. Wanneer de komkommerchips knapperig en droog aanvoelen, laat je ze volledig afkoelen.
Drogen in een oven
- Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de oven op 60 tot 70 graden. Zet de ovendeur een kiertje open met een houten lepel ertussen. In de oven duurt het drogen ongeveer 4 tot 6 uur. Draai de plakjes na 2 tot 3 uur even om.
- Wanneer de komkommerchips knapperig en droog aanvoelen, laat je ze volledig afkoelen.
Hoelang is gedroogde komkommer houdbaar?
Gedroogde komkommerchips zijn bij juiste bewaring minstens 3 maanden houdbaar. Bewaar ze in een goed afgesloten glazen pot of in een luchtdicht plastic bakje, op een droge en donkere plek. Vermijd vocht en warmte, want dan worden ze slap of raken ze zelfs beschimmeld.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot of fles op kamertemperatuur: 3 maanden
In koelkast: Niet aan te bevelen
Wat interessant. Vorig jaar had ik ontzettend veel komkommers in de tuin maar ik zou nooit gedacht hebben dat je deze kunt drogen, terwijl ik eigenlijk een droogoven heb. Volgend jaar ga ik dit zeker doen! Geweldige tip!