Kiwisap maken begint natuurlijk allereerst met het juiste recept, want je wilt wel de smaak van kiwi proeven, en niet alleen maar suiker. Ik ben zelf niet zo gek op kiwi, maar mijn vrouw en dochter wel. En kiwisap kun je hier in Tirol nauwelijks in de supermarkt kopen.

Kiwi’s gebruiken om er sap van te maken is niet echt moeilijk, en je kunt beide soorten gebruiken. Ze geven overigens wel een andere kleur sap. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zelf kiwisap kunt maken.

Hoe kiwisap maken?

Kiwisap maken is een simpele methode om de zoetzure smaak van kiwi's te gebruiken in een gezond en lekker drankje. Ik zal je hieronder ook laten zien hoe je het sap langer houdbaar kunt maken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 5

Afkoelen 1

Gang Drankjes

Keuken Nieuw-Zeeland

Porties 2 Flessen

calorieën 39 kcal

Benodigdheden

Blender of staafmixer
Grote zeef of kaasdoek
Grote pan
Gesteriliseerde glazen flessen met doppen
Trechter (optioneel)
Grote pan om te pasteuriseren
Keukenthermometer

Ingrediënten

6 rijpe kiwi’s ongeveer vierhonderd gram
500 milliliter water
75 gram suiker optioneel, afhankelijk van smaak
1 eetlepel citroensap voor conservering en smaak

Bereiding

1. Voorbereiden

Schil de kiwi’s met een mes of met dunschiller en snij ze in stukjes.

2. sap maken

Doe de stukjes kiwi in een blender en voeg 200 milliliter water toe. Blend het geheel in een blender of met een staafmixer tot een gladde puree.
Zet een zeef of kaasdoek boven een kom en giet de kiwipuree erin. Gebruik een lepel of je handen om het sap door de zeef te drukken.
Doe het gezeefde sap in een pan en voeg de resterende 300 milliliter water toe.
Breng dit op een laag vuur aan de kook.
Voeg de suiker en het citroensap toe en roer het goed door. Laat het sap ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en laat het sap iets afkoelen.
Gebruik een trechter om het sap in de flessen te gieten. Laat ongeveer 1 tot 2 centimeter ruimte onder de rand van de fles, en draai de doppen goed vast

3. Pasteuriseren

Leg een opgevouwen theedoek op de bodem van de pan, en zet de flessen rechtop in de pan.
Vul daarna de pan met warm water tot ongeveer 2 centimeter onder de dop van de flessen.
Zet de pan op een middelhoog vuur en verwarm het water langzaam. Breng de temperatuur van het water naar ongeveer 80 graden, maar laat het niet koken.
Verwarm de flessen op 80 tot 85 graden gedurende 20 minuten.
Na 20 minuten zet je het vuur uit.
Laat de flessen nog ongeveer 5 minuten in het warme water staan.
Haal de flessen daarna voorzichtig uit de pan en zet ze op een doek op het aanrecht.
Laat ze volledig afkoelen zonder ze te bewegen.
Daarna kun je ze op een koele en donkere plek buiten de koelkast bewaren.