Kersen drogen is een heerlijke, goede bewaarmanier om deze vruchten langer goed te houden, en meteen een methode om het fruit ietwat te veranderen. Je kunt de vruchtjes dan gebruiken als de spreekwoordelijke kers op de taart. Want in het spreekwoord ging men vroeger al uit van gedroogde kersen, en ze misstaan nog steeds niet als decoratie op bijvoorbeeld een slagroomtaart.
Het drogen van de kersen is niet moeilijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat moet doen.
Hoe kersen drogen?
Kersen drogen is niet moeilijk, maar de smaak hangt af van de soort kersen die je gebruikt. Want iedere soort kers heeft zijn eigen smaak, en dat is na het drogen niet anders.
Benodigdheden
- Kersenontpitter of een scherp mesje
- Schone theedoek
- Bakpapier
- Bakplaat of droogrekken
- Oven of voedseldroger (droogoven)
- Keukenpapier
- Luchtdichte potten of weckpotten (goed schoon en droog)
- Eventueel een trechter of lepel om netjes te vullen
Ingrediënten
- Ongeveer 1 kilogram rijpe stevige kersen
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de kersen onder koud stromend water. Laat ze uitlekken op een theedoek en dep ze vervolgens droog met keukenpapier. Verwijder de steeltjes en ontpit de kersen met een mes of met een ontpitter.
2. Drogen
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de kersen op de bakplaat. Als je een droogoven gebruikt, leg je de kersen op de roosters.
- Stel de oven in op een temperatuur van ongeveer 60 tot 70 graden, een droogoven op 50 tot 60 graden. Zet de ovendeur op een kiere met behulp van een houten lepel; dit is bij een droogoven niet nodigLaat de kersen gedurende 8 tot 12 uur drogen.
- Haal de kersen uit de oven en laat ze helemaal afkoelen. Controleer of er geen vocht meer in zit door er voorzichtig in te knijpen. Als ze nog kleverig zijn of sap verliezen, moeten ze nog iets langer drogen.
- Doe de afgekoelde gedroogde kersen in glazen potten of in een voorraadbus. Zet ze op een donkere en koele plek.
Hoelang zijn gedroogde kersen houdbaar?
Gedroogde kersen zijn in een goed afgesloten glazen pot of voorraadbus, op een droge en donkere plek, ongeveer 6 tot 12 maanden houdbaar.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 6 tot 12 maanden
In koelkast: 6 tot 12 maanden
