Gemberjam maken is een ietwat pittige jam die niet alleen lekker is op brood of beschuit, maar ook kan worden gebruikt in desserts of als toevoeging aan hartige of zoete gerechten.
Het maken van je eigen jam is eenvoudiger dan je misschien denkt, en dat wil ik je graag aan de hand van de stappen in het onderstaande recept laten zien.
Hoe gemberjam maken?
Gemberjam maken doe ik in dit recept niet met gemberpoeder, maar met verse gember die nog niet zacht is geworden, maar nog stevige knollen.
Benodigdheden
- Scherp mesje of dunschiller
- Snijplank
- Grote pan
- Schuimspaan
- Pollepel
- Weegschaal
- Zeef of kaasdoek
- Vier schone en gesteriliseerde glazen jampotten met deksels
- Bordje in de koelkast
Ingrediënten
- Vierhonderd gram verse gember
- Achthonderd gram kristalsuiker
- Twee citroenen
- Twee liter water
Bereiding
1. Voorbereiding
- Maak de gember schoon en schil de gember met een mesje of dunschiller. Verwijder eventuele bruine plekken of harde stukjes. Snij de gember in dunne plakjes of in kleine blokjes.
2. Gember koken
- Doe de gember in een grote pan en voeg twee liter water toe. Breng dit aan de kook en laat de gember ongeveer 40 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Giet de gember na het koken af, maar vang het kookwater op.
3. Jam maken
- Doe de gekookte gember terug in de pan, samen met het opgevangen water. Voeg nu de kristalsuiker en het sap van de citroenen toe. Breng het geheel al roerend aan de kook. Als de suiker helemaal opgelost is, laat je de jam nog een uur zachtjes koken, totdat deze indikt. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat de jam aanbrandt.
4. In potten doen en bewaren
- Controleer of de jam dik genoeg is door een paar druppels op een koud bordje te laten vallen. Als het mengsel niet meer uitloopt, is de jam klaar. Schenk de hete jam voorzichtig in de jampotten en sluit de potten goed af. Zet de jampotten op zijn kop op een theedoek en laat ze 5 minuten afkoelen. Daarna draai je de jampotten weer normaal en laat je de jam helemaal afkoelen.
Hoelang is gemberjam houdbaar?
Zelfgemaakte gemberjam is ongeveer 12 maanden houdbaar, mits goed afgesloten en bewaard op een koele en donkere plek. Na opening bewaar je de jam in de koelkast, waar het nog 4 tot 6 weken goed blijft.
Bewaartijd
BewaartijdIn gesloten pot op kamertemperatuur: 12 maanden, mits donker en droog bewaard
In koelkast: tot 12 maanden, mits ongeopend
Na opening: 4 tot 6 weken in de koelkast
