Ingrediënten
- 400 gram verse gember
- 800 gram kristalsuiker
- 2 citroenen
- 2 liter water
Benodigdheden
- Dunschiller of mesje
- Snijplank
- Pan
- Schuimspaan
- Pollepel
- Keukenweegschaal
- Zeef of kaasdoek
- 4 Gesteriliseerde glazen jampotten met deksels
- Bordje
Bereiding
1. Voorbereiding
- Maak de gember schoon en schil de gember met een mesje of dunschiller. Verwijder eventuele bruine plekken of harde stukjes. Snij de gember in dunne plakjes of in kleine blokjes.
2. Gember koken
- Doe de gember in een grote pan en voeg twee liter water toe. Breng dit aan de kook en laat de gember ongeveer 40 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Giet de gember na het koken af, maar vang het kookwater op.
Kneus de geraspte gember eerst kort met een klein snufje suiker en een paar druppels citroensap, voordat je hem meekookt. Laat dit 10 minuten staan, zodat de gember zijn scherpe sap loslaat en de suiker begint te trekken.Daarna kook je dit mengsel pas met de rest van de suiker en het vocht.
3. Jam maken
- Doe de gekookte gember terug in de pan, samen met het opgevangen water. Voeg nu de kristalsuiker en het sap van de citroenen toe. Breng het geheel al roerend aan de kook. Als de suiker helemaal opgelost is, laat je de jam nog een uur zachtjes koken, totdat deze indikt. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat de jam aanbrandt.
4. In potten doen en bewaren
- Controleer of de jam dik genoeg is door een paar druppels op een koud bordje te laten vallen. Als het mengsel niet meer uitloopt, is de jam klaar. Schenk de hete jam voorzichtig in de jampotten en sluit de potten goed af. Zet de jampotten op zijn kop op een theedoek en laat ze 5 minuten afkoelen. Daarna draai je de jampotten weer normaal en laat je de jam helemaal afkoelen.