Frambozen konfijten is heerlijk, maar deze tere zomervruchten zijn natuurlijk niet het eerste fruit waaraan je denkt als je vruchten wilt konfijten. Ik kan me voorstellen dat veel mensen zullen denken dat de vruchtjes helemaal kapotgaan, en dat is gedeeltelijk ook wel zo.

Maar misschien wordt de smaak alleen maar beter, want de suiker vermengt zich met het sap, en dat is helemaal niet verkeerd. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je gekonfijte frambozen kunt maken.

Hoe frambozen konfijten

Voor frambozen konfijten heb je niet veel nodig, maar wel natuurlijk rijpe en stevige frambozen zonder beschadigingen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 15

Totale tijd 3 45

Gang Konfijten

Keuken Nederland

Porties 1 Portie

calorieën 188 kcal

Benodigdheden

een middelgrote pan met dikke bodem
Een schuimspaan
een glazen pot of bak om de gekonfijte frambozen in te bewaren
Keukenpapier
een weegschaal en maatbeker

Ingrediënten

500 gram verse frambozen
500 gram fijne kristalsuiker
250 milliliter water
1 theelepel citroensap
optioneel: een half vanillestokje of een stukje citroenschil voor extra aroma

Bereiding

Breng in de pan het water samen met de suiker langzaam aan de kook op een middelhoog vuur. Roer het door totdat de suiker helemaal is opgelost.
Voeg dan het citroensap toe, en roer het opnieuw door.
Zodra het suikerwater kookt, zet je het vuur zacht en voeg je voorzichtig de frambozen toe. Roer niet, want de frambozen zijn te kwetsbaar en zouden kapotgaan door het roeren. Laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Haal daarna de pan van het vuur en laat ze afkoelen in de siroop.
Laat de siroop en de frambozen in de pan minimaal 12 uur rusten.
Herhaal dit 3 dagen lang: verwarm het mengsel dagelijks kort tot het net kookt, laat het 5 minuten zachtjes koken, en laat het daarna in de pan afkoelen en rusten.
Na de laatste keer koken en afkoelen kun je de frambozen voorzichtig uit de siroop halen en op keukenpapier laten drogen.
Je kunt de frambozen ook enkele uren drogen in een oven op 50 graden, met de deur op een kier. In een voedseldroger leg je de frambozen op de roosters op 45 tot 50 graden.
Als de frambozen helemaal droog zijn, kun je ze verpakken in afgesloten glazen potten of voorraadbussen. Zet deze dan op een koele en donkere plek.

Trefwoord Frambozen konfijten

Hoelang zijn gekonfijte frambozen houdbaar

Wanneer frambozen gekonfijt zijn, zijn ze veel langer houdbaar dan verse exemplaren. De combinatie van suiker en lage vochtigheid werkt als een natuurlijk conserveermiddel. Mits goed afgesloten, kun je ze maanden bewaren zonder kwaliteitsverlies. Belangrijk is wel dat je ze niet blootstelt aan vocht of aan zonlicht, want dat kan de textuur aantasten en de kleur doen vervagen. In de koelkast blijven ze iets steviger, terwijl ze buiten de koelkast zachter zijn.