Hoe frambozen konfijten
Voor frambozen konfijten heb je niet veel nodig, maar wel natuurlijk rijpe en stevige frambozen zonder beschadigingen.
Benodigdheden
- een middelgrote pan met dikke bodem
- Een schuimspaan
- een glazen pot of bak om de gekonfijte frambozen in te bewaren
- Keukenpapier
- een weegschaal en maatbeker
Ingrediënten
- 500 gram verse frambozen
- 500 gram fijne kristalsuiker
- 250 milliliter water
- 1 theelepel citroensap
- optioneel: een half vanillestokje of een stukje citroenschil voor extra aroma
Bereiding
- Breng in de pan het water samen met de suiker langzaam aan de kook op een middelhoog vuur. Roer het door totdat de suiker helemaal is opgelost. Voeg dan het citroensap toe, en roer het opnieuw door.
- Zodra het suikerwater kookt, zet je het vuur zacht en voeg je voorzichtig de frambozen toe. Roer niet, want de frambozen zijn te kwetsbaar en zouden kapotgaan door het roeren. Laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Haal daarna de pan van het vuur en laat ze afkoelen in de siroop.
- Laat de siroop en de frambozen in de pan minimaal 12 uur rusten.Herhaal dit 3 dagen lang: verwarm het mengsel dagelijks kort tot het net kookt, laat het 5 minuten zachtjes koken, en laat het daarna in de pan afkoelen en rusten.
- Na de laatste keer koken en afkoelen kun je de frambozen voorzichtig uit de siroop halen en op keukenpapier laten drogen. Je kunt de frambozen ook enkele uren drogen in een oven op 50 graden, met de deur op een kier. In een voedseldroger leg je de frambozen op de roosters op 45 tot 50 graden.Als de frambozen helemaal droog zijn, kun je ze verpakken in afgesloten glazen potten of voorraadbussen. Zet deze dan op een koele en donkere plek.